Muchos viajeros que regresan de un viaje a Sudáfrica no pueden dejar de elogiar la deliciosa comida que comieron allí. Curiosamente, Sudáfrica no viene a la mente cuando se trata de viajes gastronómicos, ¡pero realmente debería hacerlo!
Con el estómago vacío y las cintas de desecho adecuadamente elásticas, fuimos en busca de algunas de las mejores aventuras gastronómicas de Sudáfrica. Como el propio país, su comida es abundante, variada e inolvidable. Desde comida callejera hasta restaurantes gourmet, hemos buscado por todas partes. Entonces, como dicen en el sur ¡Smaaklike Ete! (eso es un buen apetito! para ti y para mí)
Tour de cocina de Bo-Kaap
Las hileras de casas coloridas a lo largo de Upper Wale Street y Chiappini Street se han vuelto casi tan icónicas como su majestuoso telón de fondo de Table Mountain. esto es eso Bo-Kaap, uno de los barrios más antiguos del país. La paleta alegre que ilumina las laderas más bajas de Signal Hill revela un pasado general mucho más turbio en el que los esclavos fueron arrancados de sus hogares en las islas de Asia oriental y llevados al suelo en el sur de África. Con ellos llegaron los sabores de su tierra natal mezclados con los ingredientes de su nueva tierra, y esto dio como resultado la cocina Cape Malay y muchos de los platos más clásicos del país.
Zainie Misbach y su equipo han estado promoviendo el rico patrimonio gastronómico y cultural de Cape Malaysia durante muchos años. La buena noticia es que todos los martes, miércoles y jueves tienes la oportunidad de realizar un curso intensivo sobre toda esta historia y sabores. Únase a Zainie en un recorrido a pie por el vecindario y disfrute de la variedad de colores de Jackson Pollockesque, los relajantes sonidos del llamado a la oración del muecín y el olor a especias flotando en el aire.
Una vez que tenga una idea de la zona y su sentido de la historia y la tradición, es hora de dirigirse a la casa de la familia de Zainie para una lección participativa en la cocina de Cape Malay. Después de cocinar, sigue un almuerzo relajado, donde puede probar el trasplante de la mañana. Espere triángulos crujientes con sabrosas samosas, ricos curry o Bredies (Guisos) hechos con cualquier cosa, desde cordero hasta warterblommetjies (los capullos de una planta acuática local), y todo ello acompañado del tradicional dorado geel rys (Arroz con azafrán).
La comida de Cape Malay es conocida por su mezcla de salado y dulce en muchos platos, pero el día termina inevitablemente con una nota muy dulce. koesisters, irresistibles bolas de masa frita, empapadas en almíbar y espolvoreadas con manchas de coco.
Kobus Se Gat
Cuando se trata de comida sudafricana clásica, es imposible encontrar colinas reconfortantes de «Boerekos”, Comida tradicional afrikáans de la casa. Este es un alimento que evolucionó a partir de una mezcla de herencia holandesa, toques de especias y productos de Cape Malay que prosperan en las condiciones semiáridas del Cabo. Esta es una comida abundante que lo llevará no solo a una fría noche de invierno, sino a toda una semana.
Escondido en el Swartberg Pass, que es el Pequeña y Groot Karoo Cerca de la ciudad de Oudtshoorn se encuentra Kobus Se Gat. Un verdadero bastión de la cocina casera tradicional afrikáans. Las montañas Swartberg brindan un telón de fondo espectacular para las increíbles vistas del valle, pero las verdaderas estrellas del espectáculo brindan suavemente sobre brasas brillantes. El famoso braais de Sudáfrica está cargado de Boerewors (Salchichas de la granja) y jugosas chuletas de cordero Karoos, mientras que el hierro fundido de tres patas Potjie Las ollas burbujean con los mejores guisos.
Limpia los jugos con mantequilla tibia roosterkoek, Pan de masa fermentada cocido sobre las brasas (si lograbas no comerlo ahogado con mermelada casera) y rosquillas de calabaza espolvoreadas con canela. Deja poco espacio para el pudín de malva pegajoso o una rebanada cremosa irresistible leches.
¿Por qué no hacerlo un día completo y celebrar el Karoo en todo su esplendor uniéndose a uno de sus recorridos? Explore los espectaculares puertos de montaña de la región y las aldeas tranquilas para abrir el apetito. Una vez que esté lleno, ¡incluso puede quedarse en una casa de montaña estilo granja!
Recorrido a pie por el arte callejero y la comida callejera de Jozi
Un mundo alejado de la paz y la tranquilidad de las montañas Swartberg son las vibrantes calles de Johannesburgo o Jozi, como se las conoce cariñosamente. Este es el verdadero punto de entrada a la Sudáfrica moderna y atrae a personas de todo el mundo en toda su asombrosa diversidad.
Sáltate la encantadora Gilda Swanepoel, la «rubia» Eenblond Los recorridos (una rubia) te llevan por uno de los rincones más coloridos y diversos de la ciudad. Abre tu apetito mientras exploras el barrio musulmán de Fordsburg. Aquí es donde África se encuentra con el subcontinente indio y no se puede vivir más. El brillante arte callejero despierta los sentidos y aprecia plenamente los siguientes festivales.
Reúnase con proveedores y comerciantes para descubrir los sabores de India, Bangladesh, Siria, Pakistán y África del Norte. Curry caliente, panes planos esponjosos, pinchos jugosos y dulces sublimes le esperan en un viaje culinario. Explore los mercados de alimentos y descubra hierbas y especias exóticas en tiendas ocultas que probablemente nunca descubriría por su cuenta.
Por supuesto, no hay forma de terminar un recorrido de este tipo sin sentarse y comer juntos. ¡Eso lo une todo!
Club de cena de Yeoville
Cuando hablamos de sentarnos a compartir una comida, no puede haber una discusión seria si no incluimos el Yeoville Dinner Club. Pero aquí es donde termina la seriedad.
Comencemos con eso cuando le dices a la mayoría de la gente en Joburg (otro apodo de Johannesburgo) que vas a ir a cenar a Yeoville, es posible que obtengas más que algunas miradas extrañas. Si tuvieras que reunir a toda África en un solo suburbio, terminarías con Yeoville. Imagine una colección de Lagos, Accra, Brazzaville, Yaoundé y Harare, todos sus colores, todos sus sonidos, toda su vitalidad y todos sus gustos. Entonces es apropiado que Sanza Sandile, siempre sonriente y encantadoramente encantadora, ofrezca «Un plato Pan Afrikan» aquí en su Yeoville Dinner Club.
Sanza en sí es un producto panafricano de padre suazi y madre sudafricana. Ha vivido en Yeoville durante los últimos 17 años, empapándose de las culturas y cocinas de sus residentes para brindar una experiencia inolvidable a los pocos afortunados que pueden compartir su mesa. Se trata de una fusión panafricana donde Sanza encuentra lo mejor de cada país y crea algo verdaderamente único. Imaginamos que sus recetas dicen algo así como «agrega una pizca de Nigeria, ralla un poco de Congo, agrega un puñado de Ghana picada, espolvorea un poco de Tanzania y, en el último minuto, exprime un poco de Zambia en la mezcla». Ningún rincón del continente queda sin tocar, como lo demuestra su tagine marroquí, mezclado con Zulu Phuthu Pap (puré de maíz molido), que une el extremo sureste y noroeste de África.
Podríamos seguir y seguir sobre lo que este señor puede hacer con una casava o una tilapia, cómo transforma el arroz y ni siquiera nos hace empezar con su jugo de jengibre y lichi ridículamente gruñón (que solo decimos cuando lo ponemos en un cóctel mezclar … ..) pero no lo haremos. Simplemente siéntese en su mesa y no se arrepentirá, después de todo, ¡incluso Anthony Bourdain vino a buscar su comida!
Viaje de comida africana de Jamala Madikwe
Ninguna visita a Sudáfrica estaría completa a tiempo en la selva africana. Si el Plato Pan Afrikan de Sanza le abre el apetito por el sabor de África, deje que Nico Verster lo complete de una manera excelente.
Si bien es probable que sienta que ha ganado el premio gordo cuando entre en su hermosa villa con una piscina de inmersión privada y una terraza con vista a la sabana, hay más. No, no nos referimos a los emocionantes safaris en vehículos abiertos en busca del gran juego de África en la reserva de caza Madikwe, libre de malaria. No, no es la ginebra que puedes degustar en la terraza mientras observas a los elefantes en el abrevadero. Estamos hablando de la magia que ocurre cuando te sientas bajo un cielo estrellado para cenar.
Nico Verster ha escrito dos libros aclamados sobre cocina de safari, Safaris & Spices y Savannah to Sea, y aquí es donde los libros cobran vida. Manteles blancos almidonados, candelabros de cristal, plata pulida y el grito lejano de las hienas formaron el telón de fondo de un viaje gourmet por el continente.
Piense en las decadentes trufas de Kalahari, las regordetas vainas de vainilla malgache, la canela de Zanzibari y la dukkah egipcia combinada con jabalí, gacela y un tipo de ordeño aterciopelado. No olvidemos los famosos vinos sudafricanos que combinan a la perfección con cualquier plato. Esta es la comida gourmet africana en su máxima expresión, y ¿qué mejor manera de terminar un recorrido de descubrimiento gastronómico sudafricano?
Warwick Blow es el propietario de Safari In Style. Safari In Style utiliza más de 50 años de experiencia personal para crear viajes únicos y personalizados a través de los mejores destinos de safari en África.
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