La mejor receta de pastel de banoffee inglés

Cuando abrí mi restaurante de postres hace poco más de tres años, había una receta que conocía tendría estar en el menú. Años antes de viajar por Inglaterra descubrí el clásico pastel de banoffee. Con una base cremosa de caramelo a base de galleta, un pastel de banoffee se cubre con crema y plátano. Entonces para celebrar el lanzamiento del nuestro Libro de cocina de Sweet EscapeEstoy compartiendo mi mejor receta de English Banoffee Pie.


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La mejor receta de pastel de banoffee

No recuerdo un momento en que eligiera otra cosa del menú de postres. Siempre que un pastel de banoffee aparece como postre, es un «sí» instantáneo de mi parte. Hay algo tan tentador en un delicioso y pegajoso centro de caramelo, una base de galletas de mantequilla y la adición de plátanos y crema. ¡Esta simplemente no es una combinación de la que pueda prescindir!

Cuando abrí el restaurante de postres hace unos años, sabía que quería un pastel de café en el menú. Dado que este es un postre muy dulce reservado para los dientes más lindos, no estaba seguro de que se vendiera. Alerta de spoiler: ¡tiene! Rápidamente se convirtió en uno de nuestros bestsellers y lo sigue siendo desde entonces. Es uno de los pocos elementos del menú que nunca hemos eliminado (durante más de tres años). ¡Así que esto debería decirte algo! A continuación se muestra mi receta de Banoffee Pie con la que los clientes siguen regresando semana tras semana.

ingredientes

225g de galletas digestivas

75 g de mantequilla

1 lata de leche condensada

100 g de azúcar morena

100 g de mantequilla

método

1. Ponga las galletas digestivas en un procesador de alimentos y mezcle hasta que tengan una consistencia arenosa.

2. Derrita la mantequilla en el microondas y agregue las galletas trituradas en un bol. Mezclar hasta que todo esté bien mezclado.

3. Engrase los moldes para pasteles y déles forma a la base de la miga. Conservar en el frigorífico durante al menos dos horas.

4. Mientras tanto, para el relleno, derrita la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, agregue la leche condensada y deje hervir. Asegúrese de revolver constantemente para que el caramelo no se queme ni se pegue al fondo de la sartén. Cocine por un minuto hasta que se forme un caramelo espeso.

5. Retire la base del molde para pasteles y colóquela en la bandeja para hornear. Después de enfriar, distribuya el relleno uniformemente sobre las bases de las galletas y guárdelo en el refrigerador durante al menos una hora.

6. Cubra con crema y rodajas de plátano para servir.


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Mejores consejos:

Puede guardar un pastel de bananas en el refrigerador hasta por una semana antes de cubrirlo con crema y bananas. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético.

También puede congelar pasteles de bananas antes de enmarcarlos con bananas, hasta por un mes. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético.

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