El aceite de oliva es un alimento básico en todas las cocinas. España es el primer productor y exportador mundial del ingrediente apodado «oro líquido». Hay más de 200 tipos diferentes de olivos en España, y el componente de receta versátil se puede utilizar de diversas formas: desde conservar, estofar, asar, rociar, remojar, estofar, asar, preparar y marinar hasta preparaciones crudas como ensaladas y aderezos. Cada aceite de oliva es diferente. El sabor varía según el tipo de aceituna, su lugar de crecimiento, el grado de madurez del fruto, el tipo de suelo y las condiciones climáticas. Combinar aceite de oliva con ciertos platos es una cuestión de gusto personal, no es diferente de la sal, el vino o el whisky. Como pauta general, utilice aceites de oliva intensamente afrutados (como el imagen, hojiblanca o Cornicabra Variedades) son recomendadas para pescados grasos, verduras como el brócoli, ensaladas y carnes, entre otras cosas. Aceites de oliva ligeros y afrutados (como ese Arbequina, Cornicabra, empeltre o Arbosana Variedades) se recomiendan para pescados blancos, pollo, verduras o postres.
El aceite de oliva español se puede utilizar para entretener a sus invitados de formas inesperadas que incluyen sabores increíbles, beneficios saludables y una calidad excepcional. Según la FDA, usar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en nuestros platos para reemplazar la misma cantidad de grasa saturada que se encuentra en otros ingredientes puede reducir el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias gracias al alto contenido de ácido oleico del ingrediente. Eso hace que este pastel sea un final dulce para una comida que no arruinará sus objetivos de salud. Este bizcocho de almendras elaborado con almendras marcona y ganache de chocolate negro contiene aceite de oliva en la masa del bizcocho y cobertura de chocolate. ¿El resultado? Un pastel ligero y húmedo al que los invitados pedirán un trozo extra de pastel.
ingredientes
(8 rebanadas para un pastel)
Para el pastel
8 onzas de almendras marcona
½ taza de azúcar de coco
4 huevos
1/3 taza de harina de almendras
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra español
1/4 taza de leche de almendras
2 cucharaditas de piel de limón
1/2 cucharadita de canela
Para el ganache
1/2 taza de crema de coco
8 onzas de chocolate amargo, picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español
Direcciones
Precalienta el horno a 350 F. Mientras el horno se calienta, prepara el bizcocho. Mezcle las almendras y 1/4 taza de azúcar en un procesador de alimentos. En una batidora de pie con un tazón para mezclar tibio, bata los huevos por un minuto hasta que estén espumosos. Agregue el 1/4 de taza de azúcar restante y bata a velocidad alta hasta que los huevos estén pálidos y tripliquen su volumen, 3-4 minutos. Agrega la mezcla de azúcar de almendras y harina de almendras a los huevos. Rocíe alternativamente con aceite de oliva y leche de almendras. Agrega la cáscara y la canela. Vierta la masa en un molde desmontable y hornee por 20 minutos.
Mientras hornea el pastel, haga el ganache. Coloque el chocolate picado en un tazón mediano. En una cacerola pequeña aparte, caliente la crema de coco hasta que hierva. Vierta la crema sobre el chocolate y deje reposar durante 5 minutos. Revuelva suavemente, teniendo cuidado de no agregar demasiado aire. Deje reposar el ganache durante una hora. Reservar el pastel helado con ganache y enfriar.
Muchas gracias al Chef Seamus Mullen de Olive Oils en España por la receta.
Si tiene una receta que le gustaría compartir con los lectores de A Luxury Travel Blog, por favor contáctenos.
Deja una respuesta