Los mejillones son un fantástico plato aventurero debido a su delicioso sabor, asequibilidad y requisitos simples de cocción. Puede encontrar almejas negras frescas por alrededor de $ 5 la libra. Esta receta requiere alrededor de $ 12 de este tesoro marino. Cuando compre mejillones, asegúrese de mantenerlos por encima y por debajo del hielo y que los mejillones brillen por la humedad. Las almejas secas por fuera son una buena indicación de que los mariscos son malos. Los mejillones pueden vivir sin agua durante unos días, pero deben refrigerarse bien y almacenarse en un ambiente respirable.
También se recomienda siempre buscar productos del mar de forma sostenible comprando pescado ecológico utilizando métodos de pesca adecuados (arponeo, anzuelos y pienso, curricán, etc.). Una etiqueta azul de MSC indica que su pescado es sostenible. Debido a que los productos del mar sostenibles cambian con regularidad, asegúrese de consultar la aplicación del Programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium para mantenerse al día con las pautas de la industria.
La temporada alta de mejillones es de octubre a marzo, pero gracias a la acuicultura se pueden encontrar durante todo el año. En Baja Shellfish Farm en Ensenada, los visitantes pueden aprender todo sobre las prácticas de cultivo de mariscos. Según los expertos, los palangres crean refugio y hábitat para muchas especies de peces. Estas líneas actúan como un bosque de algas, proporcionando refugio de los depredadores y un vivero para peces e invertebrados juveniles.
Una despensa bien surtida generalmente inspira el proceso creativo culinario y esta receta no es diferente. Abre la puerta de tu despensa y conéctate con tu artista interior. Este plato de almejas negras en tomate, leche de coco y salsa de limoncillo se inspiró en los sabores asiático-caribeños. Cocinar pensando en una región o una referencia cultural específica puede ser divertido. Primero, saque una lata pequeña de tomates triturados y leche de coco ligera. Luego, tome la hierba de limón fresca, el cilantro y un poco de pasta de trigo integral cocida. Por último, saca las especias de tu despensa junto con un diente de ajo y ¡empieza a preparar este sabroso plato!
ingredientes
2 libras de almejas frescas, enjuagadas y deshuesadas
2 tazas de tomates triturados
½ lata o 6 onzas de leche de coco light
1 diente de ajo
½ taza de cilantro fresco picado
1 fronda grande de limoncillo fresco
Una pizca de sal marina y pimienta negra
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
aceite de oliva
Direcciones
Para recrear esta receta, primero ponga el aceite de oliva en una cacerola grande y agregue el ajo. Fragante a fuego medio.
A continuación, agregue los tomates, la leche de coco, la hierba de limón, las hojuelas de pimentón, la sal, la pimienta y el cilantro y cocine tapado durante 3 minutos.
Enciende el fuego alto y agrega los mejillones. Use una cuchara grande para mezclar las cosas. Tape y cocine por 3-4 minutos o hasta que las almejas se abran.
Finalmente, agregue la pasta de trigo integral cocida a la olla tan pronto como los mejillones estén cocidos. Los fideos absorben la maravillosa salsa y le dan un toque especial. El pan francés crujiente o las mini papas al vapor serían una gran adición.
Gracias a la chef Stephanie Harris-Uyidi de The Posh Pescetarian por la receta.
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