Aunque la paella es un plato popular en todo el mundo, es más conocida por sus raíces españolas y de mariscos. La «paella» en sí significa la sartén especial con la que se elabora el plato. Para esta receta de paella de 30 minutos, use cualquier “paella” que ya tenga en casa para recrear este favorito europeo.
El arroz hace que el plato sea abundante y mantiene unidos los mariscos. A muchos les gusta usar arroz bomba, un arroz de grano corto similar al arborio que se usa en esta receta.
La introducción de mariscos enlatados artesanales en esta paella es una forma conveniente de hacer paella en cualquier momento, con lo que tenga a mano, ¡en solo media hora! La receta recomienda agregar langosta, almejas y trucha enlatada hacia el final de la cocción para mantener el calor y asegurar la ternura al servir.
Combínelo con un vino tinto con cuerpo como un Baco Noir o un Cabernet Franc para una experiencia llena de acontecimientos.
Necesitarás: 2 bandejas para horno, una paellera o una plancha grande, una cacerola mediana, un cucharón, una tabla de cortar y un cuchillo afilado.
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. Sirve 4-6.
ingredientes
1 lata de langosta Scout
1 lata de Trucha Scout
1 lata de mejillones Scout
2 tazas de arroz arborio
4 tazas de caldo de pescado o pollo
1 taza de tomate passata
1 cebolla española
50 gramos de pimentón ahumado
20 gramos de azafrán
1/2 taza de vino tinto
1 bulbo de hinojo
3 tomates
sal
pimienta
Direcciones
Primero que nada, precalienta el horno a 400 grados. Después de calentar, coloque el arroz en una bandeja para hornear en el horno y tueste ligeramente hasta que tome el color del caramelo.
Mientras se asa el arroz, corta los tomates y el hinojo en trozos más grandes en otra bandeja para hornear y fríelos.
Pon el vino y el azafrán en un recipiente pequeño y deja que el azafrán florezca.
En una cacerola mediana, hierva el caldo de pollo y la pasta de tomate y pruébelos para sazonar.
Pasar a la «paellera» y sudar las cebollas picadas y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Esto suele tardar entre 5 y 7 minutos.
Desglasar con el vino tinto enriquecido con azafrán y añadir el pimentón ahumado. Luego agregue el arroz tostado a esta mezcla y cubra con el caldo y el tomate líquido.
Coloca los trozos de tomate e hinojo en el arroz y mételos al horno durante 25 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes.
Una vez que las esquinas estén deliciosamente crujientes, agregue la langosta y la mantequilla con sal (un poco de aceite y mantequilla en la lata), trucha y mejillones.
Mete la paella al horno durante 5 minutos para que se caliente.
Sacar del horno, rociar con el aceite de langosta restante y la mantequilla y servir con un poco de pan crujiente y una ensalada ligera.
Gracias a la chef Charlotte Langley, cofundadora y directora culinaria de Scout Canning, por la receta.
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