Las 9 estrellas Michelin de Mallorca: un blog de viajes de lujo: un blog de viajes de lujo

Mallorca ha experimentado una transformación culinaria en las últimas dos décadas. Un cambio completo de la antigua cocina turística a uno de los destinos turísticos más apetitosos del mundo, no solo por los paisajes del patrimonio mundial, las playas vírgenes, la cultura local y los hoteles de lujo de clase mundial, sino también por la excelente gastronomía.

Comida Marc Fosh

Ha creado una ola de restaurantes mallorquines que cuentan con ingredientes de origen local como pescado, cordero y cerdo, frutas y verduras, frutos secos, aceites y vinos locales. Con la rica cultura gastronómica histórica de la isla, ahora se está produciendo una excelente cocina, reconocida por la Biblia gastronómica, la Guía Michelin.

En las estrellas Michelin anuales, que tienen lugar cada noviembre, Mallorca recibió 9 estrellas Michelin y 2 Bib Gourmand.

En los últimos años, nuestro aprecio por la buena comida ha cambiado fundamentalmente. Ahora estamos inmersos en desafíos televisivos, desde maestros chefs hasta los mejores panaderos, y nuestra comprensión es mucho mejor de lo que se necesita para producir una excelente comida.

Hemos aprendido a absorber las influencias internacionales, y en ninguna parte esto es tan evidente en Mallorca, donde las conexiones con América Central y del Sur han generado nuevos y emocionantes sabores de México y Perú que se pueden mezclar con fantásticos ingredientes locales mallorquines, por ejemplo.

Pero el factor clave que ha llevado a muchos más a encontrar los mejores restaurantes, especialmente aquellos que han sido galardonados con una estrella o estrella Michelin, es que la comida ya no es tan formal, especialmente a la hora del almuerzo. Ya no tiene que gastar un brazo y una pierna para degustar la cocina con estrella Michelin. ¡Es posible probar un menú de almuerzo de 5 platos preparado por un chef con estrella Michelin en Mallorca por 35 €!

Pero ya basta de los antecedentes, ¡hablemos de dónde comer la próxima vez que visite Mallorca!

De las 9 estrellas Michelin otorgadas, dos eran nuevas para 2021.

Terraza Bens d´Avall - Sóller

Bens d’Avall

El primero fue para Benet y Jaume Vicens en Bens d’Avall, Sóller, para celebrar los 50 años de la cocina que ha pasado de padres a hijos. La ubicación es simplemente espectacular en la carretera de Sóller a Deiá. Se centran en los productos locales y tienen su propio huerto en la terraza del acantilado.

Dins de Santi Taura

La segunda estrella nueva fue entregada a Dins por Santi Taura en Palma. Es originario de Lloseta, donde fue dueño de un restaurante durante muchos años antes de ir a la ciudad y cocinar en el nuevo hotel de lujo El LLorenç Parc de la Mar. Sus habilidades únicas finalmente han sido reconocidas. Taura dijo del premio: «No inventamos nada, solo cocinamos cosas que están documentadas en nuestra historia gastronómica, como Fornet de la Soca, pero en un restaurante».

Dins Santi Taura - Parc de la mar de El Llorenç

Restaurante de Andreu Genestra

De los otros siete excelentes restaurantes, el restaurante de Andreu Genestra en Capdepera recibió una estrella verde, una nueva categoría en la guía Michelin por el reconocimiento a la sostenibilidad y la conciencia ambiental. Genestra’s fue el único restaurante de Mallorca en conseguirlo, junto con otros veinte en el resto de España. La ubicación en el noreste de la isla en el Hotel Predi Son Jaumell es algo especial.

Las otras seis estrellas fueron otorgadas a:

Marc Fosh

Marc Fosh, el primer chef británico en ganar una estrella Michelin en España. Marc abrió el restaurante Marc Fosh hace 12 años y ganó su estrella Michelin en 2017 y lo ha apreciado desde entonces.

El restaurante Marc Fosh está ubicado en el Hotel Convent de la Missió del siglo XVII en el corazón de Palma. Marc abrió recientemente Sa Pleta en el hotel hermano Pleta de Mar en el noreste de la isla, que este año estará abierto a no residentes por primera vez.

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Vaso exprimidor Adrián Palma

Nació en Buenos Aires de padre mallorquín. Su trayectoria profesional lo llevó de París a Moscú, donde se formó con grandes chefs como Marc Fosh (arriba). Hoy Mallorca es su casa. Le gusta cocinar platos tradicionales de la familia con un toque de escaldons, tumbet, frito mallorquín y empanadas.

Adrian Quetglas Palma jefe

Es Racó des Teix

Es Racó des Teix, Deiá está dirigida por el chef alemán Josef Sauerschell. Antes de abrir su propio restaurante, trabajó como chef en el lujoso Belmond La Residencia, también en Deià. Recibió una estrella Michelin en 1991 por sus creaciones allí. En 2000 él y su esposa Leonor abrieron su restaurante en Deià, que recibió una estrella en 2002 y se mantiene anualmente desde entonces. Con una terraza cubierta de enredaderas y vistas a las montañas de Tramuntana y al mar Mediterráneo, la ubicación es excelente.

raco-des-teix-deia-mallorca

Se fum

Es Fum se encuentra en el St. Regis Mardavall de 5 estrellas, al suroeste de Palma. Miguel Navarro, chef desde 2017, combina los productos más frescos de Mallorca con los mejores sabores mediterráneos en cada plato.

ES-Fum-Michigan Star Mallorca

Maca de Castro

El restaurante Maca de Castro en Port de Alcudia está dirigido por el chef Maca. La cocina de Maca de Castro dona su pasión por la comida mallorquina. Nació en Mallorca y proviene de una familia muy vinculada al mundo de la gastronomía. Ha desarrollado una afinidad por los ingredientes locales.

Voro

Voro, bajo la dirección de Álvaro Salazar, obtuvo por segunda vez una estrella Michelin. El Voro está ubicado en el Cap Vermell Grand Hotel en Canyamel en el noreste de la isla. La cocina está incrustada en el Mediterráneo.

Además de las estrellas Michelin de este año en Mallorca, hubo dos premios Bib Gourmand por primera vez, a menudo como precursores de una futura estrella Michelin.

Miceli

Miceli de Marga Coll. Un restaurante familiar en el pueblo de Selva con mucha personalidad en una encantadora casa de piedra donde nació Marga. La comida y la ubicación son especiales. La terraza está parcialmente cubierta por una galería de vidrio y ofrece una vista maravillosa. Cocina tradicional mallorquina con un toque moderno.

Can Boqueta

Can Boqueta de Kiko Martorell ha sido durante mucho tiempo un favorito entre los residentes y visitantes de Sóller. . En una casa típica mallorquina con decoración rústica y una hermosa terraza para las noches cálidas, el chef Kiko ofrece una interpretación innovadora de la cocina mallorquina, servida en dos menús degustación, una opción más sencilla a la hora del almuerzo y una opción más elaborada por la noche.

¡Qué decisión más difícil tienes que tomar! Dondequiera que elija, le garantizo que se irá con recuerdos que durarán toda la vida.

Deirdre O’Connor es la directora general de MallorcanTonic. MallorcanTonic es un portal de reservas de información y hoteles de lujo que ofrece un conocimiento experto sobre la isla de Mallorca.

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