Como una polilla en una llama, los comensales tienden a ir donde está el dinero. Tiene sentido comercial. No tiene sentido iniciar un negocio Swish y contratar a un chef de primer nivel cuando la clientela no está allí para apoyar a la empresa. Por lo tanto, no es de extrañar que la mayoría de los restaurantes con estrellas Michelin hayan encontrado un hogar en Courchavel 1850, posiblemente la zona de esquí más rica de los Alpes.
Los rusos han desempeñado recientemente un papel muy importante en la prosperidad y prosperidad del complejo en 1850. Como resultado, hay nada menos que 6 restaurantes con estrellas Michelin en 1850, dos de los cuales han sido galardonados con tres estrellas. Más abajo en el orden jerárquico se encuentra St. Moritz, otro complejo muy próspero. St. Moritz es dinero viejo, pero Courcheval, no obstante, ocupa un cercano segundo lugar en términos de restaurantes con estrellas, con un impresionante seis, cuatro de los cuales son de dos estrellas. Si se siente rojo cuando a todos se nos permite viajar de nuevo, aquí hay algunos lugares para que sus papilas gustativas salten de alegría.
Courchevel 1850
Le 1947 ***
Este fabuloso restaurante a pie de pistas tiene tres estrellas Michelin. El chef Yannick Alléno ofrece una experiencia única inspirada en las montañas circundantes y los sabores alpinos. El interior ha sido cuidadosamente decorado por Sybille de Margerie y la cocina se abre al comedor para que puedas ver a los maestros trabajando. Las especialidades incluyen tartiflette moderna con trufa negra y nieve Reblochon, ñoquis con pescado Féra del lago, trufa negra y suero de leche, vieira al vapor con apio y caviar o fondant de chocolate sobre mikado de merengue, galleta de algas y sorbete de yuzu.
Pierre Gagnaire Pour Les Airelles **
El chef Pierre Gagnaire y su equipo han elaborado un menú de lujo con ingredientes raros y de primera calidad en combinaciones sutiles e inesperadas. El lujoso espacio del restaurante rinde homenaje a la emperatriz Sissi von Bayern, conocida por su amor por el estilo húngaro, con ricas sedas, paredes con paneles de madera y grandes candelabros. Ofrecen precio fijo o menú a la carta con platos como ravioles de solomillo de ternera con gorgonzola y jengibre, alcachofa morada con burrata o rodaballo con aceitunas verdes.
Restaurante Le Chabichou *
Este restaurante con 2 estrellas Michelin se encuentra en el corazón de Courchevel 1850 y le ofrece la opción de cenar en la terraza, en el elegante comedor, en el nuevo bistró o en una de las mesas de cocina de la cocina. Desde aquí podrá ver trabajar a los chefs Michel Rochedy y Stéphane Buron y crear sus maravillas gastronómicas frente a sus ojos. Como era de esperar, hay una gran carta de vinos seleccionada por el sumiller Bruno Cahu. Los precios son los que cabría esperar en este restaurante de 2 estrellas Michelin.
Baumaniere *
Este restaurante con una estrella Michelin se encuentra en el hotel Le Strato en el corazón de Courchevel 1850. El chef Jean-André Charial es el director del mítico L’Ostau de Baumanière, un restaurante de dos estrellas Michelin en la Provenza. Ahora se ha establecido en Courchevel y ofrece una experiencia gastronómica inolvidable. La carta está inspirada en sabores mediterráneos con un toque de cocina de montaña. Sólo utilizan los mejores ingredientes: trufas, erizos de mar, gambas gigantes de Alaska, etc. El maestro pastelero recurre a clásicos de la pastelería francesa como el Mont-Blanc. La carta incluye platos como cordero primaveral asado con patatas gratinadas, bogavante cocido en hojas de castaño de Bretaña, verduras añejas con trufa negra, etc.
Le Montgomerie *
El nombre del escalador que dio a la montaña K2 su apodo en 1865, puede disfrutar de la innovadora cocina francesa en este excelente restaurante. El chef Gatien Demcyna y el pastelero Sébastien Vauxion sirven sus mejores creaciones en este restaurante con un interior elegante y refinado. Es un verdadero restaurante gourmet de lujo y solo abre para la cena.
Le Farçon *
Un firme favorito entre lugareños y turistas, tanto por su cocina de calidad como por sus precios razonables. El chef Julien Machet prepara deliciosos platos utilizando solo ingredientes frescos y de temporada. Trabajan directamente con los productores para mantener la alta calidad de sus vinos, verduras y otros productos. A pesar de la prestigiosa estrella Michelin, Le Farçon ofrece una excelente relación calidad-precio.
San Martín de Belleville
René ***
La Bouitte es una aventura familiar que se ha convertido en leyenda. Después de años de trabajo discreto, el equipo de padre e hijo René y Maxime Meilleur han elaborado un menú de asombrosa sinceridad, un himno a Saboya. Cada ingrediente tiene su lugar asignado, cocinado meticulosa y hábilmente: pichón suavemente asado, ragú asado, champiñones y espinacas silvestres (Chenopodium Bonus Henricus) – ¡delicioso!
Zermatt
Apine Gourmet Prato Borni *
Las incrustaciones, los opulentos candelabros Maria Theresa y el fino mobiliario se suman al esplendor de este hotel de lujo. En el restaurante puede elegir entre los menús «Home» y «Wanderlust», ambos ofrecen una cocina ambiciosa que se prepara principalmente con productos regionales.
Después de las siete *
Se puede llegar al interior del After Seven, sin lugar a dudas obra de Heinz Julen, a través de un ascensor acristalado y es el epítome del diseño elegante de un restaurante. La cocina abierta llama la atención y la comida que produce es moderna, creativa y elaborada con productos de alta calidad.
St. Moritz
Ecco **
Si quieres darte un capricho con la cocina creativa de Ecco en St. Moritz, tienes que venir en invierno. Esto se debe al hecho de que el equipo inspira a los huéspedes del Ristorante Ecco en Ascona en verano. La simplicidad agradable se une a la sustancia, la profundidad y la claridad. ¿Qué mejor manera de hacer justicia a los productos selectos que se utilizan aquí?
Talvo de Dalsass *
Martin Dalsass no piensa mucho en los lujos modernos. En su cocina mediterránea clásica, prefiere concentrarse en el sabor, la vivacidad y el aroma, comenzando por el salami casero del chef, que le ofrece con su aperitivo. Su excelente cocina merece un entorno igualmente excelente, que ofrece el cálido y acogedor interior con paneles de madera de esta antigua masía de 1658.
Cà d’Or **
Este es sin duda un restaurante de lujo, pero con alma, en gran parte gracias al excelente equipo de recepción que trabaja en perfecta armonía con el personal de cocina. La comida se prepara con gran precisión y las combinaciones de sabores están llenas de sorpresas. La excelente carta de vinos contiene una serie de rarezas.
IGNIV de Andreas Caminada **
El nombre Igniv, la palabra romance para «nido», refleja la sensación cálida y hogareña que se creó aquí. Los invitados piden de un menú sorpresa, que es servido por un equipo abierto y amigable frente a la casa, ya sea en el elegante restaurante con cocina abierta o en los románticos e históricos comedores.
The K de Mauro Colagreco *
Lamentablemente, este elegante restaurante del elegante Kulm Hotel St. Moritz solo abre en invierno. Es una pena, porque este restaurante alberga la cocina polifacética, perfectamente equilibrada y siempre inesperada del gran maestro culinario argentino Mauro Colagreco, conocido gracias a su restaurante de 3 estrellas en Menton en la Costa Azul.
Da Vittorio **
En la temporada de invierno, los hermanos Cerea Enrico y Roberto, del restaurante del mismo nombre en Brusaporto, vienen aquí con parte de su equipo de confianza y cocinan cocina clásica italiana. Los platos de sabores intensos se basan, por supuesto, en ingredientes absolutamente de primera clase.
Megeve
Flocons de Sel ***
Un grupo de chalés con vistas a Megève… Emmanuel Renaut está aquí en medio de los picos. El gran chef tiene pasión por la montaña: aunque sus platos llevan su marca personal, ¡también parecen extraordinariamente cercanos a la naturaleza! El restaurante forma parte de un encantador complejo hotelero donde el chef y su esposa han dejado su huella.
La mesa de alpaca **
¡Qué joven chef más prometedor! Su técnica con las verduras muestra una gran delicadeza y sabe devolver un ingrediente a su sabor original y darle la intensidad que se merece. Un interludio gourmet con un menú sorpresa o un menú a base de plantas … de nada sirve resistirse.
Genial *
Nicolas Hensinger, que ahora es dueño del fuerte en este histórico chalet de la familia Rothschild, ¡tiene el mejor momento de su vida con su carta blanca! Sus creaciones finas e inspiradas recuerdan los productos de los terruños vecinos (Saboya, Dauphiné, Lyonnais, Wallisan). Mientras tanto, su hermano Romain aporta el mismo talento a sus postres. Hay deliciosos vinos de todo el mundo para acompañar su comida.
Danny Frith es director de SkiBoutique. SkiBoutique es una agencia de chalets de esquí de lujo con sede en Suiza.
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