¿Qué hace que unas vacaciones en Dubrovnik sean fantásticas? El casco antiguo protegido por la UNESCO, patrimonio cultural, belleza natural, temperatura mediterránea moderada y deliciosa cocina dálmata. Los amantes de la comida siempre han considerado a Dubrovnik, la joya de la corona del Adriático, como un destino culinario excepcional en Croacia.
Son los ingredientes frescos y las recetas sencillas que se han transmitido de generación en generación y que hacen que la cocina dálmata sea tan especial. Como en el resto de la región mediterránea, descubrirá verduras y mariscos frescos, así como hierbas y especias aromáticas, ajo, aceite de oliva y sal de Ston cosechada localmente a cada paso.
Independientemente de dónde se aloje, aquí hay algunas recomendaciones que no debe perderse en su próximo viaje a Dubrovnik.
Vamos a empezar desde el principio
¡Es hora del aperitivo! Antes de una comida o como digestivo, los restaurantes de Dubrovnik y los hogares locales servían grappa casera fría (rakija) u otros licores locales. Además de la variedad de sabores, hay algunos reales para probar aquí. Un licor de rosasrozulin) de pétalos de rosa de la vieja flor «Rosa centifoliae», que históricamente se puede encontrar en muchos jardines de Dubrovnik, es un ganador absoluto en términos de singularidad y autenticidad. Sin embargo, con el desafío ahora de cosechar los pétalos de esta flor en particular y mezclarlos con azúcar y grappa antes de colocarlos en el cálido sol croata durante 2 meses, es fácil ver lo especial rozulin es y por qué solo se sirve en ocasiones especiales. Otro tesoro local es un licor de Dubrovnik elaborado con la variedad de uva «Plavac mali» (que se utiliza principalmente en la producción de vinos premium) y elaborado según una receta centenaria de la época de la famosa República de Dubrovnik. Otros sabores que recomendamos son el licor dulce de algarroba (Rogauačuša) y aguardiente de níspero, que tiene un sabor agridulce parecido al de la almendra y está elaborado con el exótico níspero (nespola).
Pesca del día
Dada su proximidad al mar, no es sorprendente que el marisco aparezca en muchos menús en Dubrovnik, y el pescado a la parrilla con aceite de oliva local y verduras es un favorito regional y uno de los platos más populares. En estas zonas se dice que un pez nada tres veces en su vida: una vez en el mar antes de ser capturado, una vez en aceite de oliva durante la preparación y una vez más en un excelente vino local cuando se consume y disfruta de la comida. Solo pregunte sobre la pesca del día, que puede incluir lubina, besugo, dentón, caballa, pez escorpión, pez espada y otras especies. Por no hablar de otras delicias del mar como varios mejillones, gambas, gambas, calamares y pulpos que se pueden servir como entrante o plato principal. Visite una de las granjas de ostras en la región de Mali Ston para vivir una experiencia única y pruébelas frescas con solo una rodaja de limón.
Para que la experiencia sea aún mejor, elija un vino blanco que combine bien con los sabores de mariscos. Crviks Malvasia Tezoro, elaborado con la rara uva Dubrovnik Malvasia, es el rey de los vinos blancos. Vino para una cocina de alta calidad, madura, cálida, amplia, sofisticada, sustanciosa y armoniosa.
Tesoros bajo la campana
«Ispod peke”- o“ Under the Bell ”- es una experiencia gastronómica inolvidable que no debe perderse en Dubrovnik. Peka es un plato de metal enorme con forma de campana que se coloca inmediatamente en un fuego abierto (en realidad, brasas), así como una palabra para el método de cocción lenta de la carne (generalmente cordero y ternera) con papas y verduras. Los platos estilo Peka deben solicitarse con anticipación debido al tiempo de cocción de 2,5 a 3 horas. Pulpo debajo de la campanaHobotnica ispod sača) es otra opción. Los calamares fritos combinados con patatas y verduras, sazonados con especias mediterráneas frescas y cocidos bajo la campana para capturar los sabores y la humedad son imprescindibles cuando se visita Croacia.
Pašticada
A los amantes de la carne también les gustará el plato de ternera cocido a fuego lento Pašticadaservido con jugos de carne y ñoquis caseros. Aunque la receta se remonta a la época griega y romana, cada pueblo de Dalmacia tiene su propia y mejor versión de pašticada. La preparación es un desafío, ya que se marina durante la noche con hierbas aromáticas y especias, seguido de una cocción lenta durante horas en una salsa espesa hasta que la carne esté perfectamente blanda. Con los ñoquis caseros, es fácil entender por qué este clásico de la carne regional es uno de los aspectos más destacados de la gastronomía croata.
Para combinar el sabor de la carne, elija un vino tinto local, como el vino de calidad Dingač de la región de Pelješac. Es un vino tinto con cuerpo, con cerezas oscuras, moras y ciruelas, que se sustentan en una estructura tanina fuerte pero madura.
Guarda algo de espacio para el postre
Los dulces tradicionales de Dubrovnik son excelentes; Aquí hay algunas sugerencias que se encuentran a menudo en los menús de los restaurantes. El dubrovnik rozata, la contraparte de la ciudad de la crème brlée francesa, ha sido declarada patrimonio cultural croata. Aunque se remonta a la Edad Media, su sencillez lo ha mantenido hasta nuestros días. Los amantes del chocolate apreciarán un pastel de chocolate con naranja amarga, especialmente en los meses de otoño e invierno, cuando se arrancan de los numerosos jardines de Dubrovnik.
Dado que los algarrobos se pueden encontrar en toda Dalmacia, proporcionan el ingrediente principal para deliciosos postres tipo dulce de azúcar, incluso sin la adición de chocolate. Entonces, si te gusta el chocolate pero quieres una opción quizás más saludable, opta por un pastel de algarroba. Mientras lo hace, descubra Ston Almond Cake, un delicioso pastel hecho con almendras y un relleno extraño: pasta.
¿Estás buscando auténticos dulces de Dubrovnik? Los caramelos de membrillo son fáciles de preparar con solo cuatro ingredientes y el resultado son deliciosos caramelos de gelatina … Combínalos con una copa de Prošek, un vino de postre elaborado con uvas pasas en un proceso de passito único y elaborado exclusivamente con vino local de la costa dálmata. de Croacia se clasifica. Disfrute de una combinación de exquisitos dulces locales con la riqueza de los frutos secos y los dulces sabores de barrica del Prosecco.
No olvidemos el cafe
La mayoría de las comidas en Croacia, ya sea en un restaurante o en un hogar local, terminan con una taza de café. Cuando vas a un restaurante o cafetería, tienes una gran selección de cafés: espresso, macchiato pequeño (y grande), capuchino, café con leche, café con crema … sin mencionar los numerosos Nescafes. En los hogares privados, el café turco se sirve típicamente negro o con leche, con o sin azúcar. La mayoría de los anfitriones también ofrecen café instantáneo. Una taza de café nunca es solo una bebida; Es un ritual social que une a las personas tanto por placer como por negocios. Cuando se trata de un café en una cafetería, rápidamente queda claro lo importante que es en la vida croata. Especialmente los sábados por la mañana, cuando los residentes ocupan los mejores asientos en las terrazas para disfrutar del ambiente de la ciudad con amigos cercanos con una taza de café, es el momento ideal para ver y ser visto.
Entonces, ¿qué te gustaría cenar esta noche?
Christian Larss Kreković es director general de Sun Gardens Dubrovnik. Sun Gardens Dubrovnik es un resort de lujo en la costa del Adriático en Croacia que ofrece experiencias personalizadas para los huéspedes.
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