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Las 5 principales empresas hoteleras sostenibles de Escocia

Glasgow, la ciudad más grande de Escocia, albergará la COP26 del 31 de octubre al 12 de noviembre de 2021. La 26ª Conferencia de las Partes Contratantes sobre el Cambio Climático de las Naciones Unidas tendrá lugar en el Scottish Event Campus (SEC). La cumbre COP26 reunirá a delegados de todo el mundo para discutir la mejor manera de acelerar la acción global para lograr los objetivos del Acuerdo de París de 1995 y la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático.

A la luz de este evento, VisitScotland fue la primera organización nacional de turismo en el mundo en firmar la iniciativa El turismo declara una emergencia climática. Esto, a su vez, se convierte en la Declaración de Glasgow sobre la Acción Climática en el Turismo en la COP26, que es un acuerdo global para reducir las emisiones del turismo a la mitad y, finalmente, llegar a cero neto para 2050. Echa un vistazo a mis cinco principales empresas de hostelería sostenible en Escocia con más precisión.

El torridon

El Torridon está ubicado en 58 acres, rodeado por un hermoso lago y los impresionantes Munros en la costa oeste de las Tierras Altas de Escocia. Las verduras, frutas y hierbas locales se cultivan en el huerto de dos hectáreas del restaurante 1887. El ganado de las Highlands y los cerdos de Tamworth se crían en su granja Torridon. El hotel se compromete a cultivar y cultivar al menos el 60% de sus productos locales en la granja y en el jardín para que sea lo más autosuficiente posible. Para apoyar a la población de abejas, cada invitado recibe un obsequio de semillas de flores silvestres, que pueden sembrar cuando regresen.

Todo el complejo de Torridon funciona con energía de biomasa generada en el sitio a partir de astillas y madera locales, mientras que el agua pura se obtiene de un pozo en la propiedad. Recientemente se agregó aislamiento adicional en el ático y las luces LED de ahorro de energía ayudan a reducir el consumo de energía. El Torridon Green Team está a la vanguardia de sus esfuerzos de sostenibilidad, reconocido tanto por Carbon Trust como por Green Tourism Business Scheme. El Torridon también apoya a la UNESCO Biosphere Wester Ross, una organización que promueve y celebra cómo los seres humanos y la naturaleza se conectan para inspirar un futuro positivo.

Destilerías Dunnet Bay

Se puede encontrar una fuerte creencia en la sostenibilidad en esta galardonada destilería de ginebra y vodka de gestión familiar. Recientemente introdujeron un sistema de reciclaje para su Rock Rose Gin, la primera ginebra que viene en bolsas de recarga totalmente reciclables. Estas bolsas permiten a los clientes rellenar sus icónicas botellas de cerámica coleccionables de Rock Rose y las bolsas vacías pueden devolverse a la destilería a través del servicio Royal Mail Freepost.

Los destiladores de Dunnet Bay utilizan productos botánicos recolectados de los espectaculares acantilados de Pentland Firth y Dunnet Forest o cultivados en el propio jardín de la destilería. Generan su propia electricidad utilizando paneles solares en el techo de la destilería y también proporcionan trabajos muy necesarios en una frágil economía rural en el remoto pueblo de Dunnet en la costa norte de Escocia. Con el respaldo de su centro de visitantes, promueven el turismo en Caithness.

Castillo de Glenapp

La biodiversidad y, en el verdadero sentido de la palabra «estelar», las impresionantes vistas se encuentran en el corazón de este magnífico hotel castillo de 5 estrellas en Ayrshire, cerca del parque forestal de Galloway. El cielo nocturno aquí es uno de los más oscuros de Europa. Más de 7.000 estrellas y planetas son visibles a simple vista desde Forest Park, y la banda brillante de la galaxia Vía Láctea se arquea en el cielo. Glenapp puede hacer arreglos para que un astrónomo identifique de manera experta el cielo nocturno desde el interior del castillo.

El hotel está situado en la zona de transición entre la Reserva de la Biosfera de Galloway y South Ayrshire. Las biosferas son lugares con entornos de clase mundial, designados como lugares de aprendizaje para el desarrollo sostenible, donde las comunidades trabajan juntas para vivir en armonía con su entorno. El estado de la biosfera también reconoce la gran variedad de vida silvestre, aves, mariposas y peces que prosperan en los ríos claros. Para ciclistas, excursionistas y amantes de la naturaleza, la biosfera ofrece un oasis incomparable desde el que ver el paisaje escocés virgen en su máxima expresión.

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Destilería Glenkinchie

La destilería Glenkinchie, la casa de las tierras bajas de Johnnie Walker, está ubicada en East Lothian, a las afueras de la capital escocesa; Recientemente fue galardonado con el premio de oro más alto para el turismo verde. El equipo de Glenkinchie ha estado trabajando en una estrategia de sostenibilidad de la naturaleza durante muchos años para fomentar la polinización y proteger la vida silvestre en el área. Esto incluye la instalación de colmenas, casas para murciélagos, cajas de insectos y plantaciones para atraer, alimentar y proteger insectos polinizadores, aves y otras criaturas nativas.

Como parte de un esfuerzo por reducir las emisiones de carbono, la destilería ofrece un servicio de autobús desde Edimburgo hasta su centro de visitantes para que los huéspedes puedan dejar su automóvil en casa y disfrutar de una divertida degustación de whisky. Un dispensador de agua gratuito también está disponible en la destilería para que los visitantes vuelvan a llenar su botella de agua. La última de sus iniciativas ecológicas es la gira «Whisky in the Wild», donde puedes disfrutar de un drama en Kinchie Burn, que suministra el agua para la elaboración del whisky, y la clase «Flores y cócteles», donde aprenderás a sus cócteles están adornados con hierbas frescas y flores.

Lodge Kinloch, Skye

La vida silvestre es una de las mayores atracciones de la Isla de Skye. Con más de 400 millas de costa hermosa e inmaculada, es el hogar de diversas poblaciones de frailecillos, águilas, marsopas, delfines, ballenas minke, focas y, por supuesto, la siempre popular pero esquiva nutria. Los huéspedes del hotel a veces tienen la suerte de ver nutrias trabajando en las orillas del lago Loch na Dal. Kinloch Lodge se ha asociado con el International Otter Survival Fund y algunos de sus expertos en nutrias para guiar a los huéspedes a través de un día completo de naturaleza, paisajes impresionantes y avistamiento de nutrias.

El propio guía del albergue, Mitchell, estará encantado de compartir su conocimiento local sobre la abundante búsqueda de alimento en la Isla de Skye. Si bien la cosecha depende naturalmente de la temporada, siempre hay un regalo en la naturaleza. Los huéspedes encontrarán hongos comestibles, ajo silvestre y acedera en el bosque cercano, y deliciosas algas, mejillones y samphire se pueden encontrar a lo largo de la costa frente al hotel. Los buscadores de aventuras deben probar la mala hierba del escorbuto, que suena desagradable, pero absolutamente seductora y sabrosa.

Algunas de estas exclusivas empresas de hostelería escocesas se combinan bien en unas vacaciones de ultra lujo. La mejor manera de aprovechar al máximo un recorrido como este es alquilando un vehículo totalmente eléctrico con un conductor-guía o chofer para que pueda disfrutar del espectacular paisaje sin preocuparse por conducir por el lado izquierdo de la carretera.

Todos los hoteles mencionados ya cuentan con puntos de recarga de vehículos eléctricos, por lo que puede comenzar cada día con la tranquilidad de llegar a su próximo destino. Si los viajeros quieren ver Escocia de una manera ecológica, pueden comenzar con una visita a la destilería Glenkinchie en las afueras de Edimburgo y luego disfrutar de un recorrido por la impresionante costa oeste, desde el castillo de Glenapp en el suroeste hasta la siempre popular isla de Skye (Kinloch Lodge) hasta el hotel Torridon en el noroeste.

No hay nada como terminar una gira por Escocia con una degustación adecuada de ginebra Rock Rose en Dunnet Bay Distillers en la costa norte. Claire y Martin Murray hablarán sobre su fuerte ética de sostenibilidad, siendo su ginebra la primera en llegar en bolsas de recarga totalmente reciclables. Se despedirá de Escocia con buenos recuerdos de gente muy amable y cálida, pero apenas dejará huella de carbono, más aún si compensa voluntariamente las emisiones de CO2 de sus vuelos.

Dorothy Welsh es la directora ejecutiva de Luxury Scotland. Luxury Scotland ofrece auténtica hospitalidad escocesa, delicias culinarias y experiencias únicas.

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