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Alimentos a base de hierbas y resorts de lujo en Camboya

A medida que avanzamos hacia el 2021, con la esperanza de que haya luz al final del túnel, todavía enfrentamos desafíos de viajes globales en curso. Aquí en Camboya, con una excelente introducción de vacunas y un movimiento constante hacia la «inmunidad colectiva», las restricciones actuales finalmente se están relajando.

Mientras tanto, para aquellos de nosotros que llamamos hogar a Camboya, tanto los locales como los expatriados, podemos seguir disfrutando y apoyando los hoteles y complejos turísticos de lujo que están abiertos. Ofertas increíbles, precios con descuento y la hospitalidad jemer muy especial están disponibles si sabe dónde buscar. Para cualquiera que esté planeando un viaje a Camboya como parte de sus planes de viaje para COVID, cualquiera de estos alojamientos es una excelente opción. Y si está buscando una porción saludable de lujo a base de plantas durante su estadía, no busque más …

Pasamos tiempo en Siem Reap, Phnom Penh y Kampot en nuestra última gira de lujo basada en plantas del «Reino de las Maravillas». Juntos forman un trío perfecto de lugares para cualquiera que busque una mezcla de jungla, templos, historia y vibraciones costeras como parte de su aventura en Camboya. Para aquellos de nosotros que vivimos aquí y estamos planeando una estadía de lujo, vale la pena considerar cada una de estas propiedades de lujo.

Es correcto comenzar en la bulliciosa capital, Phnom Penh, donde el Hyatt Regency Phnom Penh es el hotel internacional de cinco estrellas más nuevo de la ciudad cuando abre en enero de 2021. La fusión de diseño moderno y contemporáneo, una selección de locales de F&B creativos y salas de eventos multifuncionales aseguran que este hotel de lujo ya esté en boca de todos. Ese interés se llevará al siguiente nivel cuando The Attic y Metropole Underground vuelvan a abrir después de COVID. Estos lugares realmente geniales harán un dúo de excelentes adiciones a la emocionante vida nocturna en Phnom Penh.

Nos encanta cómo Hyatt ha introducido alimentos de origen vegetal en sus hoteles en el sudeste asiático, incluida la adición de «productos futuros» como Beyond Meat al menú. Esta iniciativa se lanzó en 2018 en el Grand Hyatt Singapore y ha tenido otros lanzamientos desde entonces, más recientemente aquí en Camboya en el Hyatt Regency Phnom Penh. Los platos de Beyond Meat están disponibles en Market Cafe y también se pueden entregar a través de su sitio web. Estos platos incluyen albóndigas de champiñones y más allá de carne con un aderezo picante al estilo de Sichuan, que fueron nuestros favoritos de todos los tiempos. También disfrutamos de una comida para compartir vegetales en FiveFive Rooftop Restaurant & Bar, su elegante restaurante exclusivo en el piso 14. Esta deliciosa experiencia gastronómica (con una vista correspondiente) terminó con sorbetes de lima y coco sobre una cama de arroz crujiente y crujiente con galletas saladas de semillas, bolas de macarrón de coco tostadas y una ganache de chocolate maravillosamente rica. ¡Un delicioso postre vegano que estamos deseando volver a probar!

Si está buscando lujo junto al río con montañas, parques nacionales y el océano a la vuelta de la esquina, Amber Kampot es el principal resort de lujo de la ciudad. Una selección de villas bien equipadas de una y dos habitaciones, cada una con una piscina privada, ofrecen lo último en privacidad, mientras que la piscina junto al río, el gimnasio y el Amber Spa by Samata brindan lo último en relajación. Este elegante complejo es un verdadero paraíso en una ubicación única que impresionará e inspirará en varios niveles.

El menú a la carta en Amber Kampot tenía algunas opciones veganas que parecían deliciosas, incluido un «pastel de verduras vegano» que seleccionamos para nuestro almuerzo y que ciertamente no nos decepcionó. Una empanada hecha de camote, avena, maíz y garbanzos, servida con hojas mixtas, aguacate en rodajas, salsa de tomate y una reducción balsámica. La salsa picante y la dulzura del vinagre balsámico fueron una gran combinación que fue muy bien con el bizcocho de verduras y las hojas de lechuga. Para la cena, el chef preparó una comida vegana fuera del menú que estaba deliciosa. El entrante fue una delicada ensalada de tomates cherry carbonizados, cubos de aguacate, remolacha terrosa y gajos de pomelo en maravillosos aderezos que combinaban naranja y vainilla local. Esta fue una ensalada realmente emocionante y los sabores fueron poderosos y agradables. Impresionante.

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Por último, pero no menos importante, nos dirigimos a nuestra ciudad natal Siem Reap, donde el Sofitel Angkor Phokeethra Golf & Spa Resort ofrece la oportunidad de explorar los templos selváticos de Angkor durante su estadía. A sólo 2 km de la entrada al Parque Arqueológico de Angkor, este hotel de lujo es la elección perfecta para aquellos que desean estar en las inmediaciones del simplemente impresionante Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. En un extenso terreno con altos árboles centenarios y una enorme piscina de forma libre, el Sofitel ofrece una selección de habitaciones y suites para todos los gustos; mientras que el refinado servicio y la elegancia colonial francesa garantizan una estancia refinada e inolvidable.

Nos alojamos en Sofitel Angkor Phokeethra Golf & Spa Resort durante la pandemia en curso, lo que significa que las opciones gastronómicas eran limitadas debido a la ocupación reducida, pero en cualquier hotel de 5 estrellas han estado más que felices de adaptarse a pedido y hacer algo grandioso y prepararse. platos veganos. El chef y su equipo nos impresionaron con su creatividad; Disfrutamos de cinco platos de cocina gourmet a base de plantas de inspiración francesa que se sirve en el exclusivo entorno de su restaurante junto al lago, Mouhots Dream. Los platos incluían un pastel de polenta perfectamente preparado con caponata siciliana, puré de zanahoria sedoso y cubierto con un chile asado y alcaparras. Y un risotto con infusión de azafrán con tomates secados al sol y tomates confitados que fue hecho por expertos y absolutamente delicioso. Después de nuestra estadía, este menú vegano de varios platos ahora está disponible a pedido para huéspedes del hotel y no huéspedes por igual. Solo contáctelos con 24 horas de anticipación y estarán encantados de atenderlo.

Nos encanta llamar hogar a Camboya y tenemos la suerte de explorar una variedad de entornos tan emocionante. Fue devastador ver el impacto económico de COVID golpeado con tanta fuerza, especialmente en nuestra ciudad natal de Siem Reap, donde el turismo juega un papel tan importante en la economía y en la vida de tantas personas. Hemos continuado apoyando a los restaurantes, tiendas, hoteles y complejos turísticos que han tratado de permanecer abiertos durante la pandemia y ahora estamos muy emocionados de regresar a una «nueva normalidad» y los turistas nuevamente a este maravilloso país después de la pandemia son bienvenidos.

Paul Eyers es el fundador de Vegan Food Quest. Vegan Food Quest se ha convertido en especialistas en viajes veganos de lujo a medida que continúan buscando, comiendo y escribiendo sobre la mejor comida vegana del mundo.

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