La gastronomía de Lika reúne a todos los que, después de disfrutar de las maravillas naturales, quieren experimentar un poco de la historia de Lika. La naturaleza preservada y el clima especial de Lika representan una ventaja que afecta el valor nutricional y la calidad de los ingredientes utilizados en la preparación de los platos. La dieta de la gente de Lika solía depender principalmente de los alimentos que tenían que cultivar ellos mismos o que podían conseguir en su área local. Esto es exactamente por lo que se han guiado nuestros chefs en Lička kuća, y han diseñado menús de alta calidad en consecuencia. Es por eso que hoy Lička kuća es una visita obligada para los gourmets. Todos los platos se preparan de forma innovadora con un paso hacia lo más alto de la gastronomía moderna.
sopa
¿Quién puede resistirse a una sopa fragante? Te calienta en invierno y te calma en verano. La sopa siempre es una buena opción, y la sopa Lika es un plato sabroso que quizás no hayas probado antes. La sopa de cordero y verduras, tradicional por estos lares, es rica y sabrosa. Esta sopa también puede ser una comida completa ya que se sirve con trozos de carne y verduras, tal como lo hacía la gente de Lika en el pasado. La vida en esta zona significaba trabajo duro, por lo que la gente necesitaba alimentos que les dieran la fuerza para soportar este trabajo. La comida siempre ha sido simple aquí, y los sabores siempre han estado llenos, provocados por las prácticas culinarias locales.
plato tipo
Perfecto para un aperitivo o una merienda como introducción a tu cuento de hadas gastronómico. El plato Lika contiene los sabores de Lika: tocino ahumado casero, salchicha ahumada seca, chicharrones, lomo ahumado, queso Škripavac, queso ahumado con pimentón, queso base y verduras en escabeche. Realmente es tan simple como dice: finas lonchas de carne seca y queso son todo lo que necesitas para introducirte en un cuento gastronómico irresistible. La carne seca con humo y aire fresco y frío en Lika tiene un sabor especial. ¡Los inviernos aquí son más fríos y más largos, el aire es más claro y nadie está descontento cuando ve este plato en la mesa!
Trucha
La trucha es un pescado de aspecto y sabor excepcional. Este pez solo prefiere el agua limpia y fría, que está escrita en su interior. Los ríos de Lika son rápidos y limpios, por lo que son ricos en este pescado. En el Parque Nacional de los Lagos de Plitvice es posible que puedas verlos en uno de sus hábitats naturales, pero no te preocupes, ya que la pesca y actividades similares están estrictamente prohibidas en el parque. La trucha se prepara de diferentes maneras en Lika. Se puede salar ligeramente y asar a la parrilla para conservar todo su sabor, o prepararse como trucha a la meunière y rebozar en harina de maíz antes de hornear. Forelle a la Meunière se llama Pastrva na Mlinarski («Müllertroelle») en Lika, ya que los peces solían alimentarse de la harina que caía al agua de los molinos. Su deliciosa carne blanca, capaz de saciar hasta el hambre más grande, es todo lo que necesitas.
Sabores de queso Lika
El queso es popular en todas partes. Ya sea como entrada, plato principal o postre, encuentra su lugar en la mesa. El queso Lika škripavac es un queso suave y graso con un sabor lechoso, dulce y ligeramente salado. La forma en que se elabora se transmite de generación en generación, y su chirrido, por lo que recibe su nombre (“škripavac” significa algo así como “queso chirriante”), se debe al alto contenido de grasas y proteínas de la leche, que es un consecuencia de la dieta específica de las vacas de esta zona. El queso Lika škripavac es particularmente agradable para todos los paladares y su sabor es increíble precisamente porque se elabora inmediatamente después del ordeño. Aire limpio y excelentes pastos son la base de quesos de calidad, de los que existen diferentes tipos en esta región y que aquí se presentan. Tan simple y sin embargo tan satisfactorio. Los sabores se elevan y se complementan entre sí: el queso que gotea unas gotas de miel dorada lo transporta a los rincones de Lika, donde las abejas llevan su miel a sus colmenas y las vacas felices pastan libremente a su lado.
cordero
¿Cómo puede visitar los lagos de Plitvice y conducir por Lika sin probar el cordero en el restaurante Lička kuća? El cordero fresco de Lika proviene de una raza local de ovejas criadas en Lika, Croacia.
Se alimentan con leche de oveja, cereales y heno de pradera y salen a pastar en verano. El sabor de su carne no deja indiferente a nadie. Después de su recorrido por el parque, le recomendamos almorzar en nuestro restaurante tradicional Lička kuća. Si le encanta el cordero, puede degustar especialidades de cordero como los bolsillos de cordero en el Lička kuća, donde el cordero, las patatas, las verduras, las hierbas y el brandy de ciruelas Lika (šljivovica) se preparan juntos y se hornean en papel de hornear. Orzotto con Cordero y Cebada es una experiencia gastronómica para recordar y que no defraudará ni al gourmet más exigente. La cebada siempre ha sido un grano tonificante, reconfortante y muy saludable. Es un ingrediente que siempre ha resistido el intenso frío de Lika. Sin embargo, muchos han olvidado este antiguo grano beneficioso, por lo que la cebada corona con razón muchos platos en el menú de Lička kuća. Para una combinación de lo moderno y lo tradicional, pruebe la hamburguesa de cordero con costra de hierbas o la chuleta de cordero.
«Solíamos cocinar nuestro famoso cordero principalmente al asador, pero ahora nuestros clientes disfrutan de los nuevos menús, quieren probar el mismo cordero de una manera diferente, con más salsa y diferentes especias, lo que les emociona», dice Dario Špehar, también dos veces ganador de la copa de cocina croata.
Lika Kalya
Una vez un plato para los pobres, ¡hoy es un verdadero placer gastronómico! Kalja es un antiguo plato campesino que se preparaba muy a menudo en Lika. El plato se preparaba principalmente durante los fríos meses de invierno y se añadían al cordero las verduras disponibles. Hoy en día, el Lika Kalja se suele preparar con ternera o cordero y col, cebolla, apio, zanahoria, patata y tomate. Todo se guisa hasta que la carne esté tierna y la combinación de ricos sabores sea realmente increíble. Entonces, si desea probar las antiguas delicias de nuestros antepasados o simplemente desea calentarse después de una caminata de invierno, ¡pida Lika kalja!
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Lika mitades de patata
¡Un plato sin el que no hay invierno en Lika! Tanto si te gustan las patatas como si no, las mitades de patata de Lika impresionan a primera vista. Mitades de patata con piel, al horno con sal y tocino. Puede sonar simple, ¡pero es tan delicioso! Todos los que cruzan Lika tienen la oportunidad de escuchar sobre las mitades de patata como un plato tradicional indispensable para todas las generaciones. No suena extraordinario, pero si los pruebas, te extasiarás como un niño pequeño porque se necesita algo tan simple y tan pequeño para ser feliz. Son un tentempié ideal cuando no tienes tanta hambre, para quedar con amigos o simplemente como entrante indispensable en tu aventura gastronómica.
pan de molde
Seguro que aún recuerdas el olor a pan casero calentito y fresco, sin el cual las comidas han sido indispensables durante miles de años. ¿Quién puede resistirse al aroma y a uno de los más bonitos y mejores aromas? Experimentarás exactamente este aroma en nuestro Lička kuća, acompañado por el olor de la chimenea y el crepitar del fuego. Es un placer recordar. Todos los días en Lička kuća, nuestros mejores panaderos amasan y hornean pan casero, y estamos seguros de que no se sentirán decepcionados con sus habilidades. Junto con todos los sabores de nuestros platos, le da un aroma especial.
queso base
Basa es un queso simple y representa la región donde se elabora. Durante siglos, en las regiones montañosas y montañosas de Lika, las vacas fueron la única especie de ganado lo suficientemente resistente para sobrevivir en esta zona. El queso tiene una textura delicada y suave y representa una relación compleja entre la naturaleza y el hombre. Basa es un queso de leche de vaca único con una estructura que se asemeja a una combinación de queso y leche para untar. También es una excelente adición a las salchichas fritas y los productos cárnicos secos. En nuestro restaurante Lička kuća también se sirve con las ya mencionadas mitades de patata Lika. Los verdaderos gourmets y amantes del queso apreciarán el queso Basa precisamente porque lo preparan nuestros excelentes chefs.
strudel de ciruelas
Lika puede no ser sinónimo de pastel, ya que en estas regiones se preparaban postres simples. Uno de esos postres es definitivamente el strudel. No te puedes equivocar si pruebas nuestro strudel de ciruelas. Deleitará su paladar con el sabor dulce y amargo de las ciruelas locales de Lika, cocinadas en hojaldre según recetas transmitidas de generación en generación. Nuestros trabajadores convirtieron las ciruelas en mermelada celestial con sus manos ocupadas. Se utiliza para preparar diversos postres, mientras que el strudel relleno de mermelada de ciruelas con trocitos te dará una sensación especial que solo las abuelitas pueden dar.
Tarta De Queso Basa
Los dulces siempre son los últimos. Quedará inmediatamente asombrado por una maravillosa combinación de cocina tradicional y moderna. Creemos que has probado varias versiones del popular cheesecake, pero este pastel en particular te brindará una alegría mágica. Además del ingrediente principal, el queso basa, la tarta también contiene mermelada de ciruela casera. Los productos caseros siempre tienen algún valor agregado y ciertamente hemos hecho todo lo posible para presentar nuestros productos caseros en una historia nueva y más moderna.
La combinación de Lika virgen y excelente gastronomía te transportará a la calidez de lo que fue una casa en Lika, mientras que los olores y sabores te transportarán a tu infancia. Embárcate en esta aventura gastronómica porque siempre es el momento de saborear los sabores de la cocina de Lika.
Tomislav Kovačević es Gerente General del Parque Nacional de los Lagos de Plitvice. El Parque Nacional de los Lagos de Plitvice es el parque nacional más grande y antiguo de Croacia.
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