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Donde la sed es peor que la nostalgia

De camino a la Hofbräuhaus de Múnich, le menciono a mi amigo bávaro Friedrich que me gustaría dar a esta venerable cervecería algo de importancia en la descripción de mi guía de viajes. No convencido de que valga la pena buscar el «significado» en una cervecería, cita a Freud: «A veces un cigarro es solo un cigarro». Atravesamos la aburrida arcada de piedra y nos abrimos paso entre el tumulto de mil personas: comer, beber, gritar y reír – hasta el centro de la sala cavernosa.

La pintura del techo manchada de humo, que fue reparada después del daño de una bomba en la Segunda Guerra Mundial, es un tejido atmosférico de la moda alemana de la década de 1950: colores bávaros, castañas alegres y comida, bebidas y música de los viejos tiempos. Un eslogan que flota sobre el techo sobre la banda Oompah dice: La sed es peor que la nostalgia («La sed es peor que la nostalgia»). Friedrich explica: «Bebe una cerveza y no te preocupes más».

Muchos de mis recuerdos más vívidos, aunque algo borrosos, de Múnich están ambientados en cervecerías. Los lugareños siempre parecen estar de visita. Y para la diversión bávara tradicional, nada supera esta escena, completa con chorros de cerveza, comida barata, diversión a todo volumen y música de banda de música.

La música está alta. Los pantalones de cuero brillante de los músicos acentúan los enormes vientres, que a su vez acentúan las piernas de pájaro. Con una sonrisa de complicidad, realizan un servicio musical desde el escenario. La multitud exuberante se eleva al unísono ensayado al himno de la cervecería, «Uno, dos, zuffa». («Uno, dos, bebe»). A esto le sigue un ritual de tintineo y bebida. Las fuertes jarras de vidrio tintinean sólidamente, alentando este deporte muy teutón de brindar.

Friedrich y yo nos sentamos en una mesa larga y observamos el caos. Además de los grupos de giras de fiesta menores de 35 años, es una escena de tres generaciones. Los niños construyen casas con posavasos de cerveza mientras las madres beben ciclistas (una mezcla de cerveza y limonada con gas) y los veteranos usan sombreros de fieltro decorados con alfileres y plumas. Barrigas cerveceras, enmarcadas por tirantes de cuero, parecen alardear de una vida vivida felizmente.

Las cervecerías siempre parecen estar llenas de escenas de la vida cotidiana. Me doy cuenta de un tipo que intenta obstinadamente mantener la cabeza erguida. Su vecino mira fijamente su rábano tallado en espiral como si le hubiera arrojado un pensamiento. Otro hombre con la boca llena de pretzels cree genuinamente que la banda está siguiendo su dirección dramática.

Cuando le pregunto a Friedrich si venden medios litros aquí, me dice: «Eso es un jardín de la Cervezano hay jardín de infantes «. Pronto, una empleada cervecera trabajadora completará el estándar para nosotros. Dimensiones, o tarro de litro (aproximadamente un cuarto, casi lo que llamaríamos «una jarra»). Corre rápidamente entre las mesas, colocando la cena en la mesa y adornándola con paquetes de mostaza que se ha sacado del escote. Miro a Friedrich. Toma un gran trago de su cerveza gigante y se lame la espuma del labio superior y dice: «Solo en Bavaria».

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Las cervecerías están en su punto más loco durante el Oktoberfest, pero puedes bailar con bandas ruidosas, comer pretzels gigantes y perfeccionar tus habilidades para levantar jarras en cualquier época del año. Munich tiene media docena de cervecerías al aire libre y cervecerías, cada una con una cerveza lager de una cervecería local y cada una con sus propios seguidores dedicados. Disfruto de un ritual de llegada en el que siempre doy un lento paseo exploratorio a través de cada nueva cervecería o jardín. Aquí encontrará parques infantiles, quioscos de música, estanterías con tazas personales para los clientes habituales, un vistazo a la ajetreada cocina y carteles históricos y fotos en las paredes.

Las cervecerías siempre me impresionan con sus largas filas de urinarios. Los carteles de tamaño natural de chicas en dirndls a menudo cuelgan de las paredes desde arriba, apuntando hacia abajo y riéndose de los hombres con las cremalleras bajadas.

Al observar las legiones de bebedores de cerveza felices, me doy cuenta de que más dinero no da mejor cerveza que vino. La cerveza es una bebida popular, y aquí en Munich obtienes lo mejor. Cada conocedor tiene una cerveza favorita y no tiene que pagar extra por ella, simplemente van a la cervecería que la sirve.

Muchas cervecerías tienen un gran barril de madera en exhibición, pero en estos días la mayoría de la cerveza se extrae de bombas gigantes de acero inoxidable. Cuando estás en una cervecería que utiliza barriles de madera antiguos clásicos, tu noche llega con una banda sonora alegre: cada pocos minutos escucharás uno fuerte. ¡Ups! mientras golpean un barril nuevo. Todos los alemanes allí saben que les espera una buena taza fresca.

Acogedor es la palabra perfecta para la calidez especial de Bavaria y el sentido del momento. Una cervecería es un escenario clásico comodidad. Pasa una tarde de brindis con nuevos amigos, inmerso en este bullicioso y bullicioso ambiente bávaro. Los recuerdos cálidos y espumosos son tuyos.

Este artículo fue adaptado del nuevo libro de Rick, Por el amor de Europa.