Con la explosión de la demanda de alimentos de origen vegetal en todo el mundo, Tailandia ciertamente no corre peligro de quedarse atrás. Con nuevos y emocionantes restaurantes en Bangkok que abren regularmente y muchos restaurantes, hoteles y resorts establecidos en todo el país que se adaptan y amplían sus ofertas a base de plantas, nunca ha habido un mejor momento para visitar Tailandia. Para aquellos de ustedes que buscan una experiencia extra especial, algo un poco diferente de la norma, entonces no busquen más. Recientemente disfrutamos de cuatro experiencias gastronómicas únicas a base de plantas en Tailandia. Cada uno de ellos sirve deliciosa cocina vegana en lugares extraordinarios, creando recuerdos culinarios que durarán toda la vida.
Qué mejor lugar para comenzar que en Bangkok, donde uno de los principales hoteles de lujo de la ciudad ofrece nuestras dos primeras experiencias herbales inolvidables. The Peninsula Bangkok tiene una ubicación envidiable justo en el río Chao Phraya, que ofrece algunas de las mejores vistas de la ciudad desde este impresionante complejo urbano y una piscina única de tres niveles junto al río. En los últimos años, han impulsado mucho la comida a base de plantas con múltiples opciones en esta elegante propiedad.
Té de la tarde a base de plantas en The Lobby
Bañado por la luz de los enormes ventanales del piso al techo, The Lobby es un lugar tranquilo para disfrutar del té de la tarde. Servido todos los días a partir de las 2:00 p. m., este es simplemente uno de los mejores tés herbales de la tarde que hemos experimentado.
El té de la tarde de Naturally Peninsula presentó un dúo de bollos recién horneados con un exterior de galleta y un centro suave y desmenuzable. Servido con crema de limón, mermelada de frambuesa y mantequilla de maní; Eras perfecto. Al igual que la gama de dulces, que incluyen pequeños y lindos «Pasteles de calabacín» en forma de muffin, «Tartas de manzana» circulares con rodajas de chocolate y «Gelatinas de lichi y pera» de color rosa pastel con su deliciosa masa de almendras. El chocolate negro intensamente rico y la avellana Ferrero Rocher fueron una escalera directa al cielo del chocolate. Las opciones saladas también fueron extraordinariamente deliciosas, y las estrellas del espectáculo fueron el ‘Beetroot Rose’, que era suave y estaba cubierto con gemas de gel de pepino sobre una base de centeno oscuro y pan integral de centeno. Por último, pero no menos importante, el «Avocado Mille-Feuille» estaba bellamente cubierto con aguacate con mantequilla, mezclado con limón y entre rebanadas finas de pan con tomates secos y espolvoreado con acai en polvo.
Cocina gourmet cantonesa a base de plantas en Mei Jiang
Esta es una excelente comida a base de plantas al más alto nivel. Un entorno refinado, un servicio atento y una cocina cantonesa creativa se combinan para crear una experiencia gastronómica de lujo en Mei Jiang. Había cuatro menús fijos para elegir, dos de los cuales eran veganos, lo que refleja el compromiso de The Peninsula Bangkok de promover los alimentos de origen vegetal.
Nuestro menú Longevity fue un viaje de ocho platos a través de la excelente cocina cantonesa, plato tras plato de creaciones a base de plantas bellamente presentadas. Nuestro amuse bouche era un plato rectangular de intriga. Con una gelatina de tomate inspirada en Century Egg, ñame al carbón y jengibre picado, una tarta de tomate tradicional con tofu y una bola de masa omnicarne de soya, servida con una sabrosa salsa vegana XO. Ninguna experiencia culinaria cantonesa estaría completa sin una sopa hervida, y Mei Jiang sirvió pato de Pekín y versiones a base de plantas de ambos. El pato a la pequinesa con pato sin gluten cubierto con piel de patata crujiente y servido con puerros rallados, pepino, fruta del dragón, panqueques y salsa hoisin fue genial. Perfección absoluta en un plato. Y nuestro postre Young Coconut Snow Swallow fue posiblemente el elemento más sorprendente del menú. Un pequeño coco joven lleno de nieve de coco caliente y jugosos cubos de aloe. Delicioso.
No hay resorts de lujo mucho más lujosos que el incomparable Soneva Kiri. Solo un vuelo corto en su avión privado desde Bangkok lo lleva a esta isla virgen en el Golfo de Tailandia. Puede esperar una privacidad incomparable durante su estadía, ya que cada una de las amplias villas ofrece precisamente eso.
Las enormes piscinas privadas con varios divanes rodeados de jungla brindan el lugar perfecto para relajarse, con muchas de las villas a solo unos pasos de su propia playa privada. Esto es lujo en su máxima expresión y es fácil ver por qué Soneva Kiri es considerado uno de los resorts más exclusivos de Tailandia. Con un compromiso con la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental, no sorprende que los alimentos de origen vegetal predominen en todo el complejo.
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Experiencia de la granja a la mesa basada en plantas en Colors of the Garden
Cuando uno de los restaurantes exclusivos en un resort solo sirve comida vegana y de origen vegetal, sabes que se lo toman en serio. Colours of the Garden en Soneva Kiri se une a restaurantes similares de la granja a la mesa en Soneva Fushi y Soneva Jani en las Maldivas. Este compromiso de promover los múltiples beneficios de una dieta basada en plantas es digno de elogio y celebración. realmente es el futuro.
Colors of the Garden está ubicado en el corazón del jardín orgánico de Soneva Kiri y nuestra comida se disfrutó en varios lugares en los verdes jardines. La chef y su equipo se unieron a nosotros mientras buscábamos y recolectábamos hierbas, ensaladas y vegetales que serían parte de nuestra comida. A lo largo de la exploración se sirvieron bocados sabrosos, como rollitos de primavera frescos con salsa de chile dulce, antes de establecerse para una clase magistral de elaboración de cócteles, donde se mezclaron pomarrosas de temporada con hierbas del jardín en una mezcla refrescante. En nuestra próxima ubicación en el jardín, disfrutamos de un pan plano de ajo y romero con verduras crudas y un dúo de pestos de albahaca y tomates secos. Otros platos incluyeron ‘het pareo’, champiñones y nabos envueltos en un paquete tejido de fideos de arroz fritos crujientes y servidos con salsa de chile dulce. Luego nos reunimos alrededor de la hoguera bajo las estrellas y vimos los siguientes platos chisporroteando en la parrilla antes de ir directamente a nuestros platos. Tofu satay, champiñones desmenuzados y vieiras de berenjena se sirvieron directamente de la parrilla; todo el mundo fue excepcional. Lo mismo ocurre con nuestro tradicional postre de budín pandan. El panda verde y el carbón de coco negro se combinan con remolinos de coco fresco para crear este budín no demasiado dulce y que se derrite en la boca deliciosamente, hecho con harina de arroz y azúcar de palma.
Auténtico concepto de cena sin menú en Kruua Mae Tuk
Soneva Kiri en sí mismo es un destino como ningún otro, con lugares de ensueño y vistas inolvidables en todo el complejo. Pero la comida en Kruua Mae Tuk (Cocina de Tuk) lleva esto a otro nivel. Dependiendo del nivel del agua, puede tomar un bote adentrándose en los manglares para llegar al restaurante. En otras épocas del año, un corto viaje a través de la jungla lo lleva a este restaurante sin menú con el Chef Tuk a la cabeza. Con su equipo crea comida tailandesa auténtica y tradicional, servida con vista a los manglares y rodeada de belleza natural. Nuestra experiencia basada en plantas de varios cursos en Kruua Mae Tuk fue excepcional.
Comenzamos con mieng kham, el aperitivo estrella de Tuk’s Kitchen y el único plato que se sirve todas las noches. Consistía en un plato de cacahuetes tostados, jengibre picado, cebollas rojas, chiles rojos picantes, limas, coco rallado tostado y una salsa picante de ciruelas dulces, todo listo para rellenar con hojas de betel de color verde brillante. Envolvimos nuestros ingredientes en las hojas como regalos maravillosos y luego los comimos enteros, obteniendo las diferentes explosiones de sabor mientras masticamos. Otros platos incluyeron una ensalada de frijoles alitas hecha con frijoles alitas frescos y ligeramente crujientes, anacardos asados, chalotes en rodajas y chile rojo con aderezo de soya y lima. Esto era ácido y sabroso con todas las delicias de una ensalada tailandesa en cada bocado. Las galletas de arroz fritas crujientes con leche de coco cremosa dulce celestial y salsa de tamarindo fueron inolvidablemente deliciosas. El curry rojo con plátano bebé era delicioso. Perfumado con hojas de lima kaffir, especiado con chile y el amargor de la berenjena con guisantes perfectamente equilibrado con la dulzura suave de la calabaza. Nuestra comida terminó con un postre tailandés tradicional de leche de coco salada, arroz pegajoso suave y longan cocido a fuego lento en flores de guisante de mariposa púrpura. La combinación de dulce, salado y cremoso es lo que hace que los postres tailandeses sean tan adictivos, y este no fue la excepción.
Tailandia siempre ha sido uno de nuestros destinos de viaje favoritos. Los sabores, la creatividad, los colores, los olores y la emoción nos siguen atrayendo. Como veganos, con estas opciones únicas y emocionantes a base de plantas, sabemos que continuaremos nuestra historia de amor con Tailandia y la extraordinaria cocina de este encantador país.
Paul Eyers es el fundador de Vegan Food Quest. Vegan Food Quest se ha convertido en especialista en viajes veganos de lujo a medida que continúa encontrando, comiendo y escribiendo sobre la mejor comida vegana del mundo.
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