Formación en hostelería vegana en Camboya y Vietnam

Los viajes veganos han experimentado un resurgimiento notable en Camboya y Vietnam en los últimos años, lo que refleja una creciente tendencia global hacia un estilo de vida basado en plantas. En ambos países, la cocina tradicional ofrece una gran cantidad de opciones basadas en plantas, lo que hace que sea relativamente fácil para los viajeros veganos disfrutar de los sabores locales. Ambos países tienen una gran cantidad de frutas, verduras y hierbas frescas que forman la columna vertebral de sus vibrantes escenas culinarias. En Vietnam, platos como el pho chay (sopa de fideos vegetariana) y los rollitos de primavera frescos rellenos de tofu o verduras están disponibles en restaurantes y puestos callejeros de todo el país. En Camboya, los platos tradicionales como el amok y el lok lak se pueden adaptar fácilmente para que sean perfectamente basados ​​en plantas.

Cada vez más hoteles y complejos turísticos tanto en Camboya como en Vietnam se dirigen a viajeros que siguen una dieta vegana o prefieren la cocina basada en plantas. Puedes encontrar muchos platos veganos, menús veganos y clases de cocina vegana en ambos países y la disponibilidad ciertamente está aumentando. Al actualizar y adaptar los menús existentes e invertir en capacitación en hotelería vegana para sus equipos de alimentos y bebidas, estos tres hoteles y resorts en Camboya y Vietnam han seguido expandiendo y mejorando sus ofertas basadas en plantas. Y no son los hoteles y complejos turísticos los que están asumiendo este compromiso, sino también los restaurantes y las escuelas de hotelería como los que presentamos a continuación se están asegurando de que la próxima generación de trabajadores hoteleros comprenda que son veganos.

Parque del río Casa Jaya

Jaya House River Park es un escape tranquilo en las tranquilas orillas del río Siem Reap en Camboya. Con su elegante combinación de lujo moderno y arquitectura tradicional jemer, este hotel boutique ofrece un refugio único para los viajeros más exigentes. Cada habitación y suite cuidadosamente diseñada cuenta con comodidades modernas y una decoración elegante, ofreciendo a sus huéspedes más exigentes un espacio cómodo y acogedor para relajarse. Además de sus exquisitos alojamientos, Jaya House River Park está comprometido con la sostenibilidad, con iniciativas como hacer del hotel un hotel libre de plástico y garantizar que sus menús incluyan un número cada vez mayor de opciones ecológicas a base de plantas.

Desde su apertura en 2016, Jaya House River Park ha estado a la vanguardia de la promoción de prácticas de turismo sostenible en Siem Reap y más allá. Esto incluye la producción de su propia gama de artículos de tocador naturales y sin plástico llamada Jaya Organics, que también ofrece varias opciones veganas en cada menú. Su objetivo es la igualdad alimentaria para garantizar que sus invitados veganos o aquellos que eligen una dieta basada en plantas tengan tantas opciones como el resto de invitados. Nos encantan estas iniciativas y continuamos apoyándolas con capacitación y asesoramiento sobre menús siempre que podemos para garantizar que Jaya House River Park siga siendo uno de los mejores hoteles de lujo sostenibles y veganos de la región.

Alma Resort Cam Ranh

Alma Resort Cam Ranh es el lugar ideal para disfrutar de una vida lujosa en la playa en las prístinas costas de la bahía de Cam Ranh en el sur de Vietnam. La arquitectura moderna se combina a la perfección con el entorno natural, creando un oasis de tranquilidad donde los huéspedes pueden escapar del ajetreo y el bullicio de la vida cotidiana. El alojamiento en Alma Cam Ranh abarca desde amplias habitaciones hasta lujosas villas de varias habitaciones con piscina privada, todas equipadas con comodidades modernas y una decoración elegante. La amplia gama de deliciosas opciones gastronómicas realmente ofrece algo para todos, incluidos aquellos que buscan disfrutar de la cocina vegana, que está bien atendida en el restaurante Asiana con sus amplias opciones veganas en el menú.

Alma Resort ha realizado una serie de cambios positivos luego de una serie de consultas recientes sobre capacitación y menú. Su bebida de bienvenida ahora es vegana ya que se ha eliminado la miel, lo que la hace apta para todos, mientras que las opciones vegetales del buffet ahora están marcadas con banderitas. Los platos veganos del menú de Asiana se han mejorado y ampliado, y el equipo de personal ahora cuenta con “embajadores veganos” que entienden exactamente lo que quieren sus invitados veganos y están disponibles cuando los necesitan. Todo esto es un paso positivo en la dirección correcta, al igual que la decisión de organizar dos “días veganos” cada mes en el comedor de empleados. Estos son los días primero y decimoquinto del calendario lunar, los días en que muchos budistas en Vietnam comen comida vegana y vegetariana.

FCC Angkor de Avani

Ubicado en el corazón de Siem Reap, FCC Angkor by Avani encarna una combinación de encanto colonial y lujo moderno. Este icónico hotel, que anteriormente fue la residencia del gobernador francés, ahora cuenta con una selección de elegantes habitaciones y suites que combinan a la perfección el confort moderno y el encanto del viejo mundo. El tranquilo jardín del patio y la piscina ofrecen lugares tranquilos para relajarse en medio de una exuberante vegetación y flores tropicales. Los huéspedes pueden disfrutar de un cóctel exclusivo por la noche en Scribe, perfecto después de un largo día explorando los templos cercanos, antes de dirigirse a The Mansion para elegir del variado menú, que incluye una variedad de opciones veganas creativas y deliciosas.

FCC Angkor by Avani continuó su viaje para volverse aún más vegano ofreciendo formación vegana a su equipo de F&B. Los huéspedes de The Mansion ahora pueden elegir entre platos que incluyen las deliciosas raíces de loto y tempura de flores comestibles, inspiradas en la naturaleza y la tradición de Camboya. Se sirve con arroz pegajoso negro orgánico y es parte del viaje culinario «Garden Stroll». El menú del almuerzo incluye el delicioso y bellamente presentado Black Sticky Rice Mango con granizado de pasión, que se ofrece como opción vegana en lugar del helado de mango. Estamos emocionados de ver cómo el equipo de FCC Angkor desarrolla nuevos platos veganos para agregar a sus menús en el futuro.

CUCHARA Camboya

SPOONS Camboya no es sólo un restaurante, es una empresa social dedicada a marcar la diferencia para las futuras estrellas de la industria hotelera. Este restaurante único en el corazón de Siem Reap ofrece a sus huéspedes una experiencia culinaria que va más allá de una comida deliciosa. SPOONS se compromete a empoderar a los jóvenes locales brindándoles oportunidades de capacitación y empleo en la industria hotelera. Es una experiencia culinaria que nutre el cuerpo y el alma y al mismo tiempo contribuye al cambio social positivo en la comunidad. El menú del restaurante ofrece una tentadora selección de platos camboyanos e internacionales elaborados con ingredientes locales, así como numerosas opciones vegetarianas y veganas.

Seguimos apoyando al equipo de SPOONS Camboya asesorando a su escuela de restauración y hostelería y ayudándoles a desarrollar una comprensión del panorama culinario en constante cambio. Adaptar los platos actuales para incluir opciones veganas y etiquetar claramente el menú hizo que la experiencia fuera más fácil tanto para los invitados como para el equipo de personal. Al combinar estos consejos sobre menú con capacitación en gastronomía vegana, SPOONS Camboya está en camino de convertirse en un restaurante vegano.

A medida que más hoteles, complejos turísticos, restaurantes y escuelas de hostelería adoptan la demanda de alimentos de origen vegetal, los viajes veganos siguen siendo más fáciles para todos. El sudeste asiático ha sido durante mucho tiempo un destino turístico conocido por su cálida bienvenida y hospitalidad local. Ahora parece que los países de la región también pueden llegar a ser conocidos por su hospitalidad vegana.

pablo ojos

Paul Eyers es cofundador de Vegan Food Quest, que escribe sobre hoteles y complejos turísticos de lujo en el sudeste asiático centrándose en viajes sostenibles, viajes ecológicos y viajes veganos. Paul vive actualmente en Malasia y también escribe sobre eventos deportivos y algunos de los mejores campos de golf de la región.