Una cosa es segura: si pasas mucho tiempo en las pistas en altura, desarrollarás un apetito saludable. Con eso en mente, desea encontrar el lugar perfecto para almorzar. Si está esquiando en el área de Trois Vallee, aquí hay cinco sugerencias que quizás desee probar. Almorcé en todos ellos y tuve excelentes comidas y un tiempo muy agradable en los cinco. Pruébelos, vea lo que piensa.
La Bouitte en St. Marcel, cerca de St. Martin de Belleville
En La Bouitte, René y Maxime Meilleur, padre e hijo, destilaron la esencia de la excelencia, cocinaron la comida con corazón y una verdadera pasión por los mejores productos locales. Maravillosos pescados del lago Lemán, extraordinarios platos de carne de las granjas circundantes, divinas hierbas y bayas de las montañas. A Maxime le encanta cosechar hierbas, que es una fuente de inspiración para lo que cocinan para el almuerzo y la cena del día.
Cuando René y su esposa comenzaron hace 44 años, La Bouitte era solo un restaurante que sirve especialidades locales de montaña para esquiadores hambrientos, pero lo habían hecho bien y su pequeño restaurante fue bastante exitoso. Un día fueron a Paul Bocuse en Collonges au Mt d’Or para hacer algo bueno por ellos mismos. René tuvo algún tipo de revelación y decidió convertir su restaurante en uno gastronómico. Pronto se unieron a su hijo Maxime y poco a poco comenzaron a escalar los picos culinarios, alcanzando finalmente el punto más alto con tres increíbles estrellas Michelin en 2015.
El menú es bastante interesante porque todos los menús son una sorpresa y simplemente eliges de una extensa lista de productos e ingredientes, todos de Savoy. Todo lo que probamos fue sensacional … desde la excelente mise en bouches hasta el primer entrante, un “pequeño huerto con vinagreta de cítricos y nata de gruyere”. Este platillo fue como el sueño de un gourmet con verduras tiernas perfectamente cocidas, un poco de salsa agria para el ponche y la suavidad de esta deliciosa crema. Tan picante y totalmente equilibrado. El plato principal fue quizás el mejor momento. Bellamente cocinada y con una textura increíblemente fundente, trucha ártica, con piel crujiente, llena de sabores e ingredientes secretos, junto con una salsa aterciopelada hecha de col de col rizada.
El servicio fue muy atento, agradable y sonriente. El camarero y el maitre d’hôtel fueron muy atentos. Todos hacen que los invitados se sientan como en casa y con cada plato servido tenían una pequeña historia que explicar.
Después de todo, una buena cena no sería perfecta sin un buen vino y la carta de vinos de La Bouitte es enciclopédica, quizás un poco cara, pero con las mejores botellas de Grand Cru y una selección muy interesante de vinos locales. Tuvimos un apremont crujiente y refrescante que fue perfecto con nuestra cena.
Cueva de Creux – Courchevel 1850
Cave des Creux es un restaurante de montaña y tiene probablemente la decoración y el ambiente más lujosos de cualquier restaurante de montaña en Courchevel 1850. El chef François Breda selecciona productos locales excepcionales y de calidad. Cocina especialidades de Saboya, pero también pescados, carnes y platos con sabores asiáticos. La carta de vinos hará las delicias de los conocedores y para los más exigentes, les espera el famoso buffet con postres caseros.
Como antigua bodega de quesos y establo de ovejas alpinas, la cueva des Creux sirvió una vez como refugio para pastores y sus rebaños. Los antepasados de los propietarios deambulaban por los pastos de Courchevel mucho antes de que se fundara el complejo. El espíritu de los pioneros, constructores y visionarios que hicieron de Courchevel un resort de renombre internacional está omnipresente a través de la decoración y el espíritu de montaña del lugar.
La comida, el servicio y la selección de vinos son excelentes, pero la vista es lo más destacado. Las montañas se vuelven rosadas cuando se pone el sol.
Chalet de Pierre – Courchevel
Bosques centenarios, piedra labrada, una chimenea principal … La arquitectura y el mobiliario de esta antigua estación de tren de Maurienne están en perfecta armonía con el patrimonio cultural de la estación de esquí de Courchevel. Chalet de Pierre es una visita obligada en Courchevel. Tiene una maravillosa terraza y también mucho espacio interior con una linda vista cuando la temperatura no es buena.
El Chalet de l’Ecailler se encuentra en la terraza del restaurante y ofrece una amplia variedad de mariscos y mariscos. En las pistas no hay nada mejor que el enorme buffet de postres que recorre el restaurante. Numerosos pasteles, bollería y frutas adornan este suntuoso buffet que hará las delicias de los más exigentes. Hay muchas especialidades regionales en el menú que vale la pena probar, pero recomendaría la pizza de trufa negra. El buffet de postres es espectacular y el servicio es muy amable y eficiente.
Chalet de Pierre se encuentra en las pistas pero es fácilmente accesible desde la ciudad, a pie, en esquís o en coche.
Le Farcon – La Tania
La declaración de misión de Julien Machet es muy simple. “Mi idea es redescubrir la cocina, inspirada en alimentos de alta calidad del mercado, en nuestro entorno natural y en ingredientes cultivados y suministrados por productores apasionados por la calidad”. Julien Machet crea platos con autenticidad. Sus raíces durante treinta años, Savoy da forma a su alma y espíritu. Al mismo tiempo, Julien está abierto a influencias nuevas, únicas, cosmopolitas y originales.
The Farcon es un lugar para compartir la cocina de Julien Machet, expresada en un proceso creativo en constante cambio. Desde hace más de 10 años su objetivo ha sido posibilitar un despertar de los gustos, que están en constante cambio, fáciles de entender y accesibles a todos sin ser elitistas. Para preservar la frescura de los productos, el estándar de los platos y la calidad del servicio, Julien ofrece un menú único en cada almuerzo y cena. Los platos de Le Farcon han evolucionado año tras año para crear un menú único.
Le Clos Bernard – Meribel
El Chalet Restaurant Le Clos Bernard está situado en el corazón del bosque de Altiport en Méribel y se puede llegar a él en esquí, a pie o en carruaje tirado por caballos. Es un lugar mágico lleno de sol. Servicio de alta calidad, menú gourmet, carnes a la brasa junto a la chimenea, platos regionales y creaciones caseras. En el restaurante, el chef trabaja con productos frescos y te ofrece platos que combinan sabores tradicionales y saber hacer. Tengo que ser justo y equilibrado aquí.
Incluso los mejores restaurantes ocasionalmente reciben malas críticas. Le Clos Bernard ha tenido algunos últimamente. Debo decir que en las pocas ocasiones en las que he estado, me ha impresionado. ¿Quizás algo ha cambiado? ¿O acaso son víctimas de su propio éxito? Si los estándares de Le Clos Bernard han bajado, es una pena, ya que siempre ha sido una experiencia encantadora para los huéspedes.
Danny Frith es director de SkiBoutique. SkiBoutique es una agencia de chalet de esquí de lujo con sede en Suiza.
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