La cocina italiana es un verdadero tesoro por descubrir, y cada región italiana tiene diferentes recetas tradicionales que ofrecer. En la publicación de hoy presentamos 10 platos típicos de Puglia que definitivamente deberías probar.
Apulia, o como la llaman los italianos Apulia, es conocido por su naturaleza asombrosa y sus aguas cristalinas. Las recetas locales se suman al encanto de este rincón de Italia: cada receta es parte de una rica cultura que también muestra la clara conexión entre las personas, la tierra y la espiritualidad. Muchas recetas tienen su origen en determinadas fiestas religiosas y solo se preparan en estas ocasiones.
¿Qué hace que la cocina de Apulia sea tan deliciosa? Se trata de lo básico:
- excelente aceite de oliva virgen extra
- queso
- pan
- Tomates
- Buen vino
Estos ingredientes crecen naturalmente gracias al clima templado de Puglia y cuando se combinan en recetas tradicionales que tienen siglos de antigüedad, el efecto es simplemente increíblemente sabroso y saludable. Hemos reunido 10 recetas de Apulia que no puede perderse en su viaje a Apulia y, en caso de duda, recuerde actuar como lo hacen los lugareños: coma a la manera de Apulia.
Focaccia Barese
La focaccia es un pan plano especial hecho con tomates cherry y posiblemente aceitunas negras. Es una receta especial que nació en Bari, una ciudad en la región norte de Puglia. La focaccia es una comida típica de la calle, pero también es consumida por los lugareños como almuerzo o merienda. De hecho, muchos bares de cócteles sirven focaccia como entrante para su aperitivo con vino local o cerveza fresca.
Orecchiette con cime di rapa
La famosa orecchiette con cime di rapa (pasta con hojas de remolacha) es sin duda una de las recetas más típicas de Puglia. Se trata básicamente de un plato de pasta fresca hecha en casa con hojas de remolacha hervida y ají, posiblemente con anchoas. La palabra orecchiette proviene de la forma de la pasta, una pequeña oreja. ¡Comer orecchiette con Cime di Rapa es en realidad una de las cosas más típicas de Puglia!
Burrata
Cuando esté en Puglia, no se olvide de probar los diferentes quesos frescos o aromatizados que ofrece la región. El queso burrata es conocido por su textura mantecosa y suave. Recomendamos adornarlo con un poco de aceite de oliva, unas hojas de albahaca y unos tomates frescos junto con pan de Apulia o taralli (ver más abajo). ¡Seguro que te encantará Burrata!
Taralli
Los taralli son básicamente hogazas de pan crujientes y redondeadas cocidas con aceite de oliva virgen extra y vino blanco. Vienen en diferentes sabores: cebolla, romero, semillas de hinojo, guindilla. Se utilizan como acompañamiento de muchos aperitivos, especialmente vino tinto o blanco, y es un plato especial de Apulia para servir a tus amigos en el último minuto.
Friselle
Friselle es un pan seco y crujiente en forma de rosquilla y se usa en lugar de un sándwich. Primero debes ponerlos bajo agua fría para que se ablanden. Luego cúbrelos con un aderezo de tu elección, como mozzarella, tomates frescos, aceite de oliva, pimiento, aceitunas negras o verdes, atún y lo que más te guste. ¡Friselle es perfecto para sus aperitivos muy italianos!
Panzerotti
Panzerotti es una deliciosa comida callejera frita rellena de mozzarella y salsa de tomate. Se come recién horneado para un almuerzo rápido o un sabroso refrigerio.
Puccia
La puccia es un pan pequeño, redondo y suave relleno de jamón, lechuga y queso. Es una comida callejera típica de Salento, la región sur de Apulia. Como panzerotti, la puccia se usa a menudo como plato de almuerzo. Puedes comparar > puccia con el similar siciliano rebanada de cunzatu (pan sazonado).
Pan de Apulia
El pan de Apulia es el resultado de un arte que tiene miles de años, transmitido de un panadero a su sucesor a lo largo de los siglos, y son los celos lo que se guarda en el mundo de los panaderos de Apulia. El pan de Apulia es conocido por su masa suave y su corteza dorada. Lo puedes servir con aceite de oliva y un poco de sal: créanos, aunque es un plato un poco malo, su sabor lo convertirá en un manjar especial que recordarás durante mucho tiempo.
Tiella
La tiella es un plato local elaborado con arroz, patatas, tomates y mejillones que se cubre con pan rallado. La combinación de estos malos ingredientes se hornea y el resultado es un plato delicioso de la tradición de Apulia. Junto con la tiella, los mejillones son muy comunes en Puglia. Puedes probarlos horneados o gratinados.
Pasticciotto
Terminemos este viaje en la tradición culinaria de Puglia con un postre típico local: un pasticciotto. El original Pasticciotto es un postre elaborado con bollería rellena de pudín de vainilla. Puede disfrutar de un pasticciotto para el desayuno o como regalo durante el día.
¿Alguna vez ha comido una de estas especialidades de Apulia?
Si no es así, le recomendamos que visite Puglia al menos una vez en la vida. Disfruta de nuestro maravilloso mar, relájate en las playas de arena blanca y prueba todos estos amantes de la comida que hacen de Puglia un gran lugar para los amantes de la comida.
Vincenzo Peluso es el CEO de Isula Travel. Isula Travel es una empresa de alquiler de vacaciones que ofrece una experiencia personalizada en villas de lujo en Italia y Croacia.
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