Mi amiga Vanessa va a pasar la Navidad conmigo de nuevo este año (puedes ver nuestros videos de la última Navidad en Tromsø aquí). Alquilamos una cabaña en Dividalen para Navidad, pero como la cabaña no tiene agua corriente, decidimos hornear nuestras galletas navideñas noruegas favoritas aquí en Tromsø antes de dirigirnos a la cabaña mañana. Y, vaya, horneamos muchas galletas navideñas.
Tradicionalmente, los noruegos hornean siete tipos de galletas para Navidad cada año, y si eso parece mucho trabajo, lo es. Pero lo bueno es que cada familia elige qué siete quiere hornear. Entonces, si hablamos con amigos y colegas, ¡podemos terminar con treinta tipos diferentes de cookies! Está bien, necesitamos un poco de grasa en nuestros huesos para sobrevivir a estas bajas temperaturas.
Solo hice 3.5 tipos de galletas porque solo soy la mitad de noruego. Creo que así es como funciona la regla. Hice tres tipos propios y luego ayudé a Vanessa a batir el merengue para el suyo, así que contaré eso como la última mitad. Pero si lo diera todo, estas serían mis siete galletas navideñas noruegas:
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Sandkaker | Parches de arena
Sandkaker, o galletas de arena, también llamadas Sandnøtter, son una simple galleta de mantequilla, ¡pero en realidad mi galleta navideña noruega favorita! Aunque recuerdo a mi tía Hege horneando varias galletas navideñas noruegas para sus amigos estadounidenses en los EE. UU. Durante un año y diciendo que el Sandkaker eran los menos populares entre sus amigos, así que ¿tal vez no les agradan a todos? Sigo pensando que son los mejores.
Hay muchas versiones ligeramente diferentes, ¡pero las mejores son la ralladura de limón! Yo usé eso Sandnøtter Receta (es la tercera receta de la página) que tiene un agradable sabor a limón y además no contiene gluten. Está en noruego, pero revisé Google Translate y tiene mucho sentido.
Risboller | Bolas de arroz inflado con chocolate
Me decidí a hacer Risboller este año por primera vez en mucho tiempo. Mi tía Hege siempre los hace y yo nunca los hice tan sabrosos como los de ella. Una vez me dio su receta cuando era más joven, pero la mía no era como la de ella, así que definitivamente creo que se está guardando un ingrediente secreto. ¡Si lo supiera, lo compartiría contigo!
Piénselo, tal vez me esté ocultando su secreto.
He usado esta receta este año y, aunque todavía no eran tan buenos como los de Hege, ya me he comido un tercio, así que creo que están bien. Usé aceite de coco en su lugar gordo delfia, pero creo que es básicamente lo mismo (y no el ingrediente secreto de Hege).
Almond Flarn | Bizcochos de punta de almendra
Mi abuela siempre estuvo ahí Aleta de almendra, o galletas de punta de almendra, en sus cajas de galletas navideñas, y son tan deliciosas. Decidí hacerlos este año aunque recuerdo que fueron muy difíciles. Pero resulta que son súper fáciles, lo único difícil es darles forma de cilindros, en lo que siempre insistió mi abuela, pero me salté ese paso y también estoy disfrutando de las galletas planas.
Usé esta receta de almendras flarn en noruego, pero esta receta de galletas con punta de almendras se ve similar y está en inglés. Asegúrese de usar solo una pequeña cucharadita de masa por galleta y de dejarles suficiente espacio para esparcirse en la bandeja para hornear. Ah, y vigílalos en el horno porque se queman rápidamente. La receta decía que debería hornearse durante siete minutos, ¡pero la mía estaba lista en cinco minutos!
Vepsebol
Nunca he tenido vepsebol antes, pero Vanessa decidió hacerlos este año y ahora definitivamente los agregaré a mis siete de Navidad. Pero el año que viene debería comprarme una batidora eléctrica porque guau, batir el merengue no es fácil. Ahora soy al menos lo suficientemente fuerte como para llevar mi árbol de Navidad al piso de abajo en enero.
Vanessa usó esta receta de Vepsebol, pero la preparó con una mezcla de almendras y avellanas que resultó particularmente sabrosa. No pudimos hacer que los huevos estuvieran lo suficientemente rígidos, así que los horneamos en moldes para magdalenas para ayudarlos a mantener su forma.
Krumkaker
Los krumkakers noruegos son muy sabrosos, pero si quieres darles forma de conos, prepárate para quemarte las yemas de los dedos. Por lo general, mis dedos están bien y callosos después de hornear cuando estoy listo para decorar el árbol de Navidad, lo que ayuda mucho con las agujas de pino.
Necesita una plancha Krumkake especial para esto, que en mi opinión no es ideal si tiene poco stock, ya que las planchas Krumkake realmente solo se pueden usar para hacer Krumkaker. Pero la buena noticia es que los krumkaker son tan deliciosos que puedes prepararlos durante todo el año para aumentar realmente el valor de tu plancha.
Sarah Bernhardt
Las galletas Sarah Bernardt son técnicamente danesas y llevan el nombre de una actriz francesa, pero son populares en las cajas de galletas navideñas en Noruega.
Estas son mis galletas navideñas favoritas de todos los tiempos, pero nunca las hago porque son mucho trabajo (y nuevamente, realmente podría usar una batidora eléctrica). Pero si quieres darlo todo, te prometo que no te decepcionará. Esta es la receta noruega que usaría.
Fattigmann | Galletas del pobre
Fattigmann son probablemente los menos populares en esta lista, ya que no soy un gran fanático de los dulces fritos, pero también son tan nostálgicos que tengo que incluirlos. Estos datan de la Edad Media y como se cocinan al fuego, también se pueden preparar sin horno. Se llaman galletas de los pobres porque están hechas con ingredientes históricamente caros como mantequilla, harina y crema. Entonces, después de hacerlo, serás pobre. Creo que también son una metáfora de la Navidad.
Aquí hay una receta para ellos. Probablemente doblaría el cardamomo porque me gusta más picante.
Smulstringer
Los Smulstringers son básicamente una rosquilla anticuada particularmente sabrosa. Siempre compro estos en el supermercado en lugar de hacerlos yo mismo, pero la vecina de mi abuela siempre los hacía, así que sé que los caseros son aún más sabrosos. Usaría esta receta noruega para Smultringer.
¿Su familia hace siete galletas noruegas para Navidad? ¡Me gustaría saber cuáles!
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